首页 > 菜系> 私房菜菜谱大全
一、黄磊私房菜菜谱大全?
第一道:拍黄瓜
这拍黄瓜可以说是最为家常的一道凉拌菜了,吃起来清爽可口,做法也超级的简单,只需把黄瓜用刀背拍松后切段,加入蒜末,盐、陈醋、芝麻油调味用筷子拌匀了即可完成了。
第二道:油炸花生米
这是道不错的下酒小菜了,我家最近也是隔三差五做一次呢。吃起来嘎嘣脆,一口一个,很过瘾呀。做法把锅中倒入适量的食用油,花生米凉油下入锅中,小火加热,直到花生米炸至金黄色后捞出沥干油,快速的拌入盐调味即可开吃啦。
第三道:凉拌木耳
这木耳的好处很多,一般最经典的吃法就是凉拌了,吃起来开胃又下饭呢。做法把木耳用温水泡软了,沥干水分后,倒入锅中焯水捞出,然后加入洋葱条、蒜末、小米椒碎混合,加入生抽、陈醋、鸡粉、芝麻油调味就可以完成了。
第四道:桂花糯米藕
现在还是莲藕的季节呢,不可错过了哦。这糯米藕软糯香甜,一点也腻味,深受老人孩子的喜欢。做法糯米洗净浸泡一晚上,接着把莲藕洗净后把切掉一部分,把糯米塞入莲藕孔里面,再用牙签固定住。锅中倒入适量的水、冰糖、红糖煮开,把糯米藕放入里面,直到煮熟为止。取出来放凉切块,浇上桂花蜜就可以食用了。
第五道:清炒土豆丝
这土豆的吃法多种多样,但最好吃的还是当属这个清炒土豆丝了,吃起来清脆爽口还很开胃呢。做法把土豆洗净后去皮,切成细丝,锅中爆香蒜末,葱末,再倒入土豆丝继续翻炒匀了,加入盐、白胡椒粉、陈醋、鸡粉、芝麻油调味就算是做好了呢。
第六道:奥尔良烤鸡翅
鸡翅中最省事也是最美味的一种吃法了,咬一口软嫩多汁还很入味,很适合小朋友吃呀。做法把鸡翅两面都打花刀,加入生抽、姜片、葱段、料酒、奥尔良腌料、蜂蜜调味,用手抓拌匀后放入冰箱冷藏一晚上,第二天取出来放入烤盘上,烤箱185度,上下火,烘烤20分钟就可以搞定了呢。
第七道:五花肉卤蛋
这是一道硬菜,不管是五花肉还是卤蛋,吃起来酱香味十足,搭配主食可以说超级的下饭呀。做法把五花肉切块,鸡蛋煮熟,锅中把五花肉焯水,捞出倒入炖锅中,加入适量的开水、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒调味,大火煮开后转小火继续炖30分钟,再倒入剥壳的鸡蛋炖20分钟即可完成了。
第八道:油菜炒鸡蛋
这道菜极为的清淡呀,是由油菜和鸡蛋组成的,也很适合晚上食用呢。做法把油菜掰开,鸡蛋打散加入盐、芝麻油搅拌匀了,先把蛋液在锅中炒熟,然后再下入油菜继续翻炒匀了,最后加入蚝油、盐、白胡椒粉、鸡粉调味就可以做好了。
二、私房菜做法大全图解私房菜怎么做好吃?
卤五花肉的做法1.主要用料,蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的,口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒,炒的略久一些,这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水,抹过肉大火烧开,转小火,炖至1.5小时9.最后大火收汁,卤肉一定要有一点汤汁,用来拌饭,很香的
三、私房菜虾球的做法大全?
主料 虾500克
辅料 郫县豆瓣酱1大匙番茄酱1大匙酱油1小匙姜5克蒜5克葱5克料酒1大匙白糖1/2小匙植物油4勺水淀粉1勺白胡椒适量
步骤1
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
步骤2
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
步骤4
锅烧热,倒入足够多的油,烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
步骤5
锅中留3大匙油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
四、顺德私房菜的做法大全?
顺德私房秘招:
原料:
笋壳鱼一条(约1千克),辣椒圈、丝瓜各25克,花椒5克,鸡蛋清、生粉各15克。
调料:
盐、味精各4克,秘制酱汁75克,色拉油1千克(约耗30克)。
制作:
1、将笋壳鱼宰杀制净,取鱼肉,鱼肉带皮切成薄片;鱼头、鱼骨上笼蒸熟。
2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆,单独放入蒸箱中蒸制7分钟,取出放在鱼骨上。
3、起锅烧热底油,爆炒辣椒、花椒及丝瓜,炒香放在盘中,上面放上鱼片。
4、将秘制酱汁炒香,淋在鱼肉上面即完成。
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