川菜最有名的30道菜菜谱视频

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一、安徽最有名的30道菜？

安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

(1) 皖南风味：以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。

(2) 沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

(3) 沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。

沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

二、上海本帮菜30道菜谱？

本帮菜为沪菜，是中国主要地方风味之一。上海白切鸡，糖醋小排，红烧肉，四喜烤麸，草头圈子，上海熏鱼，八宝鸭，糟毛豆，水晶虾仁，响油鳝丝，油面筋塞肉，炒螺丝，油爆虾，红烧蹄膀，红烧鮰鱼，

三、川菜最有名的菜？

川菜中最有名的要属麻婆豆腐、重庆火锅、水煮肉片等！

四、30道最经典湖北菜？

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼

3、荆沙鱼糕

4、荆沙财鱼

5、皮条鳝鱼

6、鸡茸笔架鱼肚

7、排骨藕汤

8、炸藕圆

9、藕夹

10、酸辣藕带

11、红菱肉片

12、粉蒸肉

13、汽水肉

14、珍珠丸子

15、新农牛肉

16、洪山菜薹炒腊肉

17、黄州豆腐盒

18、黄陂豆丝

19、潜江油焖大虾

20、精武鸭脖

21、腊鸭焖藕

22、小桃园瓦罐鸡汤

23、松滋鸡

24、仙桃毛嘴卤鸡

25、板栗烧鸡

26、武当猴头

27、酱烧甲鱼

28、钟祥蟠龙菜

29、罗田吊锅

30、合渣

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