首页 > 菜系> 鲁菜十大代表菜图片及菜名
一、鲁菜十大代表菜?
1、九转大肠。
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”
2、爆炒腰花。
爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
4、葱烧海参。
鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称,海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
5、油爆双脆。
油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6、四喜丸子。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7、德州扒鸡。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
8、糟溜鱼片。
山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年,皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。
9、一品豆腐。
鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济南大明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”
10、红烧大虾。
红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
二、鲁菜代表菜?
鲁菜是中国四大菜系之一,历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一,代表菜有:油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、一品豆腐等!
三、鲁菜菏泽代表菜?
肯定是单县羊肉汤,单县羊肉汤被称为中国第一汤,单县羊肉汤有着2oo年的历史,是山东菏泽特色著名小吃,汤色色白如奶,水脂交融,质地纯静,香而不膻,烂而不黏的独特风格,被裁入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被誉为中华第一汤。
四、鲁菜的代表菜?
代表菜有,糖醋鲤鱼,九转大肠,爆炒腰花,滑炒里脊丝,葱烧海参,爆三样等,想品尝去历城区桑园路东首名辉豪庭小区梅飞酒家,鲁菜味很正。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:川菜7种经典口味
- 下一篇:鲁菜最有名的30道菜名字图片
- 2023-12-25 旋转火锅投资多少钱
- 2023-12-25 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2023-12-25 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2023-12-25 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2023-12-25 海带玉米排骨汤禁忌
- 2023-12-25 浙菜的生意
- 2023-12-25 一碗粥的做法和营养价值
- 2023-12-25 干燥机
- 2023-12-25 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2023-12-25 湘菜流行菜
- 2023-12-25 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2023-12-25 锅贴热量薄荷
- 2023-12-25 一百家子拨御面的做法和配方
- 2023-12-25 全城热恋加盟
- 2023-12-25 推荐几款凉菜品牌
- 2023-12-25 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2023-12-25 滚筒炒籽机
- 2023-12-25 制作长沙臭豆腐
- 2023-12-25 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2023-12-25 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2023-12-25 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2023-12-25 肉粽子怎样做好吃
- 2023-12-25 冀鲁菜店名
- 2023-12-25 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2023-12-25 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2023-12-25 粉条炒面粉的做法?
- 2023-12-25 新闽菜怎么做好吃视频
- 2023-12-25 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2023-12-25 台式电热平扒炉
- 2023-12-25 空气炸锅做早餐饼
- 2023-12-25 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2023-12-25 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2023-12-25 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2023-12-25 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2023-12-25 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2023-12-25 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2023-12-25 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2023-12-25 鸡蛋怎么吃更健康
- 2023-12-25 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2023-12-25 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2023-12-25 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2023-12-25 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2023-12-25 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2023-12-25 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2023-12-25 胡萝卜与面的深情
- 2023-12-25 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2023-12-25 天热游泳多,如何补能量?
- 2023-12-25 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2023-12-25 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2023-12-25 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2023-12-25 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2023-12-25 秋季养胃正当时
- 2023-12-25 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2023-12-25 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2023-12-25 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2023-12-25 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2023-12-25 高血脂患者如何科学饮食?
- 2023-12-25 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2023-12-25 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2023-12-25 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2023-12-25 春季长高季食谱
- 2023-12-25 川菜加盟店10大品牌菜单价格表图片
- 2023-12-25 法国小吃:白霉奶酪
- 2023-12-25 面部提升做什么医美(最好的面部提升医美)
- 2023-12-25 好巴司卤菜
- 2023-12-25 做水果拼盘作文500字
- 2023-12-25 茯苓杏仁奶茶(杏仁茯苓煮水喝)
- 2023-12-25 一叶红?一叶红可以在室内养吗
- 2023-12-25 粤菜炸小鱼
- 2023-12-25 茶淀玫瑰香葡萄(天津茶淀玫瑰香葡萄)
- 2023-12-25 丝足保健?保健到底是什么
- 2023-12-25 大量供应圆盘耙、圆盘犁、铧式犁、液压翻转犁、起垄机
- 2023-12-25 168车网?瑕疵车网公众号靠谱吗
- 2023-12-25 金殿镇莲菜(莲藕)
- 2023-12-25 PDE5抑制剂的作用及使用注意事项
- 2023-12-25 agogo agogo有中文名字吗叫什么
- 2023-12-25 美容脸部按摩口诀
- 2023-12-25 珠海夏季养生汤食谱大全
- 2023-12-25 冬季幼儿园食谱文案
- 2023-12-25 盘锦大米(盘锦大米的标准号是什么)
- 2023-12-25 依莱达(所有依莱达电动车优缺点)
- 2023-12-25 清爽的凉拌菜
- 2023-12-25 粤菜小技巧
- 2023-12-25 健身行业(健身行业是一个死行业)
- 2023-12-25 苹果橙子黄瓜汁(橙汁加黄瓜汁)
- 2023-12-25 粤菜与湘菜的区别
- 2023-12-25 鲁菜经典家常菜做法大全
- 2023-12-25 苹果柿子汁(苹果汁和柿子能一起吃吗)
- 2023-12-25 襄陵莲藕(襄阳洪湖藕王)
- 2023-12-25 冬季妈妈食谱大全