首页 > 菜系> 粤菜大荤菜
1. 粤菜必点40道菜
对粤菜的介绍:
1.粤菜,即粤菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指粤菜(即广州府菜),广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜起源于中原,继承了孔子倡导的中原饮食风格,也就是说粤菜复杂而精细。比如粤菜中的煲仔饭、烤乳猪,就起源于周朝的“八宝”。烧鹅来源于宋代名菜烤鸭;点心从中原传到广东后,演变成今天的虾饺、蒸饺、蒸饺等广东点心。
2.广府美食覆盖珠三角、韶关、湛江等地。清鲜爽口嫩滑,五味六味俱佳。粤菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州,食在凤城(顺德)”和“食在广州,味在西关”的美誉。顺德被联合国教科文组织授予世界“美食之都”的称号。
3.潮州菜起源于广东潮汕。潮州菜是粤菜的骨干和代表,也有“食在广州,味在潮州”的说法。2004年获得第五届全国烹饪技术大赛团体金奖,2010年代表粤菜参加上海世博会,2012年代表中国美食参加韩国丽水世博会。2014年,潮州被中国国际广播电台评选为“全球网友推荐的中国最佳美食城市”。
2. 粤菜最有名的50道菜
1 厚菇芥菜
厚菇芥菜,是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。
2 麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。
3 干烧雁鹅
干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎,下油烧至五成热时,先放下鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口炸浸,再端回炉上,继续炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起,把鹅骨放入餐盘,鹅肉用斜刀切成长6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片,覆盖在骨上,淋上胡椒油,用酸甜萝卜和芫荽伴边,以甜酱佐食。特 点:色泽紫红,皮脆肉嫩,甘香味浓,蘸甜酱吃,具有潮汕风味。
4 潮式“打冷”
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做得尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。
5 七彩冻鸭丝
七彩冻鸭丝,是潮汕传统的地方名菜,属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂,切粗条。冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。
6 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
7 潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜,属于潮菜系,酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜。
8 护国菜
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式,属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品,但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一封油质封面,故不见热气升腾。所以,要小心烫嘴。食用时要用汤匙先将油层拨开才舀,并要浅尝即止。操之过急者必上其当,成为席中取笑对象。
9 豆酱焗鸡
豆酱焗鸡,又名豆酱鸡,是广东潮州地区的一道传统名菜,属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄,保持原汁原味,肉滑鲜嫩;有浓郁的豆酱香,因风味独特,营养丰富,制作简单,而广为流传。
10 芋泥海参
芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特,味道鲜美、风味独特。以海参,猪肚肉,虾米等制作而成。
3. 粤菜最特色的菜
第一道:白切鸡
白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜。选取正宗走地三黄鸡,要养足300多天,每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。
多汁肉嫩的鸡肉,肉汁被锁在肉里,超有嚼劲。有韧劲的皮肉,让口感紧实又鲜甜,鸡皮又弹又滑!
第二道:脆皮乳鸽
脆皮乳鸽,脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽,但是又区别于红烧,说红烧只是卤而已,是熟成后上脆皮水后再炸,初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点。
后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好,汁水更丰富,形状更饱满,于是又用了生炸法,叫脆皮乳鸽。
第三道:烤乳猪
烤乳猪的吃法和烤鸭很像,推荐第一步用空口感受猪皮的原味和脆感,而第二步是面饼+酱料+白糖+乳猪皮+面饼夹起来吃。
烤乳猪皮完全不油腻,皮脆肉脆的口感,那猪肉就是吃味道和肉嫩。瘦肉保留充沛汁水,喜欢啃靠近肋骨的部分,连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽!
第四道:脆皮烧鹅
脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一,里嫩外脆,是广州人的家常菜,烧鹅店更是开遍大街小巷。
脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥,连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚,而且越嚼越香!再蘸上秘制的酸梅汁,不仅解腻,更是别具风味!
4. 粤菜必点40道菜有哪些
1 厚菇芥菜
厚菇芥菜,是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。
2 麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。
3 干烧雁鹅
干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎,下油烧至五成热时,先放下鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口炸浸,再端回炉上,继续炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起,把鹅骨放入餐盘,鹅肉用斜刀切成长6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片,覆盖在骨上,淋上胡椒油,用酸甜萝卜和芫荽伴边,以甜酱佐食。特 点:色泽紫红,皮脆肉嫩,甘香味浓,蘸甜酱吃,具有潮汕风味。
4 潮式“打冷”
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做得尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。
5 七彩冻鸭丝
七彩冻鸭丝,是潮汕传统的地方名菜,属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂,切粗条。冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。
6 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
7 潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜,属于潮菜系,酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜。
8 护国菜
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式,属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品,但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一封油质封面,故不见热气升腾。所以,要小心烫嘴。食用时要用汤匙先将油层拨开才舀,并要浅尝即止。操之过急者必上其当,成为席中取笑对象。
9 豆酱焗鸡
豆酱焗鸡,又名豆酱鸡,是广东潮州地区的一道传统名菜,属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄,保持原汁原味,肉滑鲜嫩;有浓郁的豆酱香,因风味独特,营养丰富,制作简单,而广为流传。
10 芋泥海参
芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特,味道鲜美、风味独特。以海参,猪肚肉,虾米等制作而成。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2023-12-29 旋转火锅投资多少钱
- 2023-12-29 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2023-12-29 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2023-12-29 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2023-12-29 海带玉米排骨汤禁忌
- 2023-12-29 浙菜的生意
- 2023-12-29 一碗粥的做法和营养价值
- 2023-12-29 干燥机
- 2023-12-29 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2023-12-29 湘菜流行菜
- 2023-12-29 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2023-12-29 锅贴热量薄荷
- 2023-12-29 一百家子拨御面的做法和配方
- 2023-12-29 全城热恋加盟
- 2023-12-29 推荐几款凉菜品牌
- 2023-12-29 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2023-12-29 滚筒炒籽机
- 2023-12-29 制作长沙臭豆腐
- 2023-12-29 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2023-12-29 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2023-12-29 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2023-12-29 肉粽子怎样做好吃
- 2023-12-29 冀鲁菜店名
- 2023-12-29 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2023-12-29 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2023-12-29 粉条炒面粉的做法?
- 2023-12-29 新闽菜怎么做好吃视频
- 2023-12-29 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2023-12-29 台式电热平扒炉
- 2023-12-29 空气炸锅做早餐饼
- 2023-12-29 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2023-12-29 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2023-12-29 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2023-12-29 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2023-12-29 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2023-12-29 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2023-12-29 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2023-12-29 鸡蛋怎么吃更健康
- 2023-12-29 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2023-12-29 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2023-12-29 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2023-12-29 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2023-12-29 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2023-12-29 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2023-12-29 胡萝卜与面的深情
- 2023-12-29 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2023-12-29 天热游泳多,如何补能量?
- 2023-12-29 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2023-12-29 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2023-12-29 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2023-12-29 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2023-12-29 秋季养胃正当时
- 2023-12-29 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2023-12-29 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2023-12-29 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2023-12-29 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2023-12-29 高血脂患者如何科学饮食?
- 2023-12-29 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2023-12-29 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2023-12-29 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2023-12-29 正宗泰国进口青皮白心蜜柚
- 2023-12-29 炒腊肉图片真实图
- 2023-12-29 新都叶儿粑(新都叶儿粑店铺)
- 2023-12-29 薏仁米肾病患者能吃吗好吗
- 2023-12-29 真空打面机
- 2023-12-29 沿河小吃:浑浆豆花荞面
- 2023-12-29 湘菜小仔鸡
- 2023-12-29 莲子红枣糖水(红枣银耳莲子羹)
- 2023-12-29 薏米红豆绿豆浆
- 2023-12-29 潮汕春季煲汤食谱
- 2023-12-29 牟定小吃:彝香茅草叫化鸡
- 2023-12-29 南丹小吃:南丹糖糕粑
- 2023-12-29 川菜园区管委会电话
- 2023-12-29 进口泰国椰皇整箱团购
- 2023-12-29 西班牙小吃:忒科斯美科斯
- 2023-12-29 南康酒糟鱼(赣州酒糟鱼)
- 2023-12-29 贵阳市白云区市场监管局进学校开展“随机查餐厅”活动
- 2023-12-29 鲜玉米棒怎么保存时间长些
- 2023-12-29 宁波菜美食节图片
- 2023-12-29 b哥打卤面,加盟合作怎么样?了解一下
- 2023-12-29 黄皮苹果西红柿汁(西红柿苹果汁的功效与作用)
- 2023-12-29 60秒学会测试美食做法
- 2023-12-29 苏菜浙菜闽菜区别
- 2023-12-29 山东特色鲁菜
- 2023-12-29 秋季学生餐厅的食谱
- 2023-12-29 破皮机食谱冬季
- 2023-12-29 长沙湘菜连锁品牌
- 2023-12-29 冬季月子滋补食谱
- 2023-12-29 注射美容师资格证怎么考
- 2023-12-29 五仁萝卜酱菜的做法?