果味曲奇家常做法，果酱曲奇制作方法

原味曲奇

主料

无盐黄油80克；糖粉60克；香草精3滴；低筋面粉110克；奶粉20克；

辅料

全蛋液40克；

原味曲奇的做法步骤

1：所有材料准备好

2：黄油室温软化，加入糖粉、香草精

3：用橡皮刮刀拌匀

4：用电动打蛋器打成顺滑状后，分3次加入全蛋液，高速搅打均匀，每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下次的蛋液

5：搅打成光滑细致且颜色稍微变浅的奶油糊后，筛入低筋粉、奶粉

6：以不规则的方向搅拌至无干粉状态

7：取6瓣大号花嘴入裱花袋中，将裱花袋套入一个合适的杯子上，将曲奇糊装入袋中，然后用刮板将曲奇糊往袋子前方推整齐

8：挤了两盘，一盘可先入烤箱，另一盘放在冰箱里，稍后再用

9：入预热好的烤箱中，上火160度，下火140度，中层，20分钟左右（此步可根据自家的烤箱来调整），用余温再焖5分钟左右后再出炉

10：晾架上晾凉后，入罐密封保存

11：阳光下的曲奇真的很美

小窍门

全蛋液要分次加入，每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入，40克只是一个参考量，不一定全都能用完，请根据所选用的黄油酌情使用；花嘴及挤法也可以根据自己的喜好来调整；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整，毕竟每台烤箱都是有差异的。

坚果曲奇

主料

黄油185克；低粉300克；白砂糖130克（糖粉）；鸡蛋2个；腰果20棵；

辅料

核桃5个；

坚果曲奇的做法步骤

1：黄油软化，加糖打到发白，体积增大。我是加的砂糖，为了让糖融化，直接隔热水将黄油化成液状，再放冰箱冷却到软软的状态。

2：一颗颗加入鸡蛋打匀，打匀一颗再加入另一颗。

3：打至细滑滋润的状态。

4：筛入低粉拌匀。

5：如果感觉太干的话可以适当增添一点儿蛋液，这样挤起来比较轻松一些。

6：烤盘垫油纸，将面糊装入裱花袋，装好花嘴，挤成圆形曲奇。

7：每个曲奇中间放一颗腰果或是核桃。

8：曲奇生胚很漂亮吧!

9：剩下点儿面糊加了点儿可可粉，不用拌太匀，挤出像雨花石一样的花样曲奇。

10：花样曲奇。

11：这个样子更像雨花石吧。

12：烤箱165度预热。将烤盘放入预热好的烤箱，烤制20分钟。

13：加了坚果的曲奇格外香酥，可热量极高，一次别吃太多哦。

原味曲奇

主料

黄油100g；糖粉50g；

辅料

低筋面粉150g；全蛋液约40g；

原味曲奇的做法步骤

1：黄油室温融化。切成小块。

2：加入糖粉搅拌一下。

3：3、打蛋器将糖粉和黄油充分打发，打发至颜色发白即可。

4：4、将蛋液分三次加入打发好的黄油里，搅拌均匀。

5：5、筛入低筋面粉，慢慢搅拌至无颗粒。

6：6、将搅拌好的曲奇泥倒入裱花袋，慢慢挤出漂亮的花型。

7：7、烤箱190度预热，放入挤好的曲奇坯。

8：8、190度烤12-15分钟，曲奇周边颜色稍微发黄即可。

9：9、出炉，晾凉，慢慢享用吧

原味曲奇

主料

黄油100g；面粉100g；淀粉50g；糖50g；

辅料

鸡蛋2个；

原味曲奇的做法步骤

1：原料称量好。

2：黄油切成小丁，加入白糖，放入盆中。

3：用手动打蛋器，将加入白糖的黄油搅拌顺滑。

4：加入淀粉、面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，顺滑。

5：分次加入蛋液，每一次都要拌匀。至少分三次。

6：拌好的面糊，提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角，不滴落。

7：面糊装入裱花袋。

8：挤入烤盘。挤曲奇的同时，180度预热烤箱。

9：曲奇放入烤箱，180度上下火，烤15分钟。注意观察，曲奇周边焦黄即可。

小窍门

【1】鸡蛋用量，不要拘泥，以调好面糊稀稠为标准。【2】刚烤好的曲奇可能不是很脆，晾凉之后就会变脆。【3】冬天气温低，从融化黄油开始到和好面糊，可以一直把盆放在温水里，利于黄油融化，面糊顺滑。

原味曲奇

主料

低粉145克；黄油125克；糖粉50克；蛋白1个；

辅料

盐一小撮；

原味曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打至发白蓬松状态。

2：分三次将蛋白慢慢加入到打好的黄油中，边加边打。

3：每一次都要让蛋白与黄油充分融合。

4：筛入面粉，充分拌匀。

5：装入套入星形花嘴的裱花袋中，挤出自己喜欢的花纹。

6：烤箱预热180℃中层，上下火15分。

原味曲奇

主料

低粉适量；黄油适量；蛋液适量；白糖适量；

原味曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：加入白糖用打蛋器搅打。（没有糖粉，就给了白糖）

3：分次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅打至完全融合。

4：打发好的黄油和蛋液完全融合，没有分离现象，状态蓬松。

5：打发好的黄油和蛋液完全融合，没有分离现象，状态蓬松。

6：把过筛的低粉倒入黄油糊里。

7：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度切拌。

8：装入裱花袋里。

9：在铺有油纸的烤盘里，挤出自己喜欢的样子。

10：放入预热的烤箱。

11：175中层15分钟左右。后面几分钟看着点以免烤糊。

12：晾凉后密封保存。

小窍门

分次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅打至完全融合。

原味曲奇

主料

黄油65g；低筋面粉100g；鸡蛋液25g；

辅料

糖粉40g；

原味曲奇的做法步骤

1：将黄油软化了之后，用打蛋器搅匀

2：加入糖粉里面后，拌匀

3：打到颜色变浅，体积增大

4：在加入鸡蛋液里

5：搅拌到完全混合

6：筛入低筋面粉里面

7：拌匀均匀

8：装进裱花袋里面

9：挤在烤盘上面

10：放入预热好的烤箱185度，中层，18分钟左右

小窍门

曲奇尽量挤的大小一致，这样避免上色不均衡！

多味曲奇

主料

黄油200克；低筋粉290克；

辅料

鸡蛋50克；抹茶粉4克；可可粉4克；香草精2滴；

配料

糖粉130克

多味曲奇的做法步骤

1：材料图

2：黄油加糖粉打发

3：黄油打至糖粉充分融合即可

4：分三次加入蛋液。每次加蛋液都要搅拌充分融合再加下一次。

5：滴入两滴香草精。

6：滴入两滴香草精。拌匀。

7：我做了三种口味，因此分成三份。

8：香草味曲奇面团。

9：可可粉和低筋粉筛进另一个黄油盆中。

10：切拌匀成巧克力味曲奇面团。图中面团稍稀了一点点，我又加了一点点低筋粉。

11：抹茶味曲奇面团。

12：选择的是小号菊花嘴和布的裱花袋。

13：分别将面团装进裱花袋。

14：这是巧克力曲奇胚。烤盘里铺油纸，挤出喜欢的花形。

15：烤箱预热180度，烤盘在中层，上下火烤约12-15分钟即可。

16：最后一盘烤抹茶味时，帮女儿找东西烤得边缘有点重了。烤曲奇一定一定要随时观察哈！

小窍门

黄油打发至轻盈即可，不要过度打发。蛋液分次加入为了防止出现油水分离的状态。面团不可太干，太干不好挤。太稀烤出的曲奇花纹又不会太清晰。最后提醒各位烤箱温度，一定要随时看看看到理想色就行了。

原味曲奇

主料

低筋粉210克；黄油150克；糖粉75克；鸡蛋1个；

原味曲奇的做法步骤

1：准备好材料，黄油室温融化

2：黄油 糖粉打顺滑

3：分次加蛋液

4：低筋粉过筛

5：拌匀，无粉末，装入裱花袋。同时烤箱预热180度5-10分钟

6：挤出喜欢的花样，尽量大小一样。入烤箱中下层，180度20分钟。取出凉透后香酥可口

原味曲奇

主料

低筋面粉360g；黄油200g；细白砂糖50g；糖粉100g；

辅料

鸡蛋2个；吉士粉20g；

原味曲奇的做法步骤

1：准备好材料，黄油室温软化。

2：将黄油，白糖，糖粉和一个鸡蛋放容器里用电动打蛋器打发，至黄油颜色变浅

3：再倒入低筋面粉、吉士粉和一个鸡蛋用

4：低速档搅拌均匀即可

5：用曲奇裱花嘴装入裱花袋中挤出形状

6：挤好后放入预热好的烤箱

7：上下火150度，烤20分钟，烤至表面上色即可

小窍门

1：购买黄油最好用无盐黄油做2：可以在饼干中加入喜欢的坚果或者可可粉

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