炒豆腐块家常做法

家常烤豆腐块

主料

豆腐1块；

辅料

茶油2勺；盐2克；

家常烤豆腐块的做法步骤

1：豆腐准备一块；

2：热锅，入油，少许的盐；入切成块的豆腐；

3：豆腐烤成两面金黄，就可以出锅了；

4：成品，装盘；

5：可以上面撒些孜然、淑盐，或者番茄酱，都是不错的选择哦；

小窍门

雨夕碎碎念：烤豆腐的时候，可以油里，锅底放少许盐，可以防止粘锅；

五香豆腐块

主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻

豆腐块酸奶

主料

纯牛奶500g；全脂无糖奶粉100g；

辅料

酸奶菌粉1g；

豆腐块酸奶的做法步骤

1：首先要把所有是用具和容器用开水煮几分钟消毒，包括筷子勺子网筛等等都要消毒。

2：纯牛奶倒入奶锅里，小火煮到微沸，大约80-90度即可。主要是加热后可以更好的融化奶粉，也可以用热力给奶粉消毒。

3：放入奶粉，充分搅拌均匀，让奶粉彻底融化。如果有奶疙瘩可以过筛，没有疙瘩就无需过筛。奶粉我用的无糖全脂奶粉。全程没有加糖，但成品依然很好吃。喜欢甜的可以加糖。

4：晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。注意温度不要高于45度，以免菌粉失效。

5：搅拌均匀的牛奶倒入碗里，立即盖上密封盖。

6：42度发酵7小时。我用的烤箱发酵的，也可以用酸奶机等可以发酸奶的工具。

7：发酵好是酸奶，超级浓稠。可以冰箱冷藏，也可以直接吃。

8：倒扣出来切块，是不是像豆腐块一样。奶香浓郁，非常好吃的酸奶。

小窍门

我全程没有加糖，就是突出牛奶的纯正奶香味，成品很好吃。喜欢甜的可以加糖。

豆腐烧鱼块

主料

鱼肉300克；老豆腐300克；

辅料

姜3片；蒜3粒；葱2棵；

调料

生抽1

老抽1/3勺

鸡精2克

豆瓣酱半勺

胡椒粉2克

淀粉30克

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。

2：葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。

3：老豆腐切成均匀的小方块。

4：腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。

5：锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。

6：炸好的鱼块盛出控油。

7：豆腐入锅油炸好控油。

8：锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。

9：下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。

10：往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。

11：将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。

12：最后放点鸡精提味。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

豆腐烧鱼块

主料

福寿鱼半条；北豆腐350克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；葱2棵；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

豆瓣酱1勺

淀粉30克

生抽3勺

老抽半勺

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。

2：放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。

4：北豆腐切成小方块。

5：腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。

6：将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。

7：锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

8：再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

9：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。

10：加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

豆腐炖鸡块

主料

豆腐适量；鸡块适量；

辅料

玉米块适量；枣适量；香葱适量；姜适量；干辣椒角适量；花椒适量；

豆腐炖鸡块的做法步骤

1：豆腐切块。

2：香葱切碎。

3：砂锅中放冷水加入鸡块，大火烧开转中火，放入玉米块.豆腐.姜.枣.干辣椒角和花椒，再转入小火，炖煮两个小时，加时间盐调味。

4：出锅！

小窍门

冷水淖适合用于肉类原料，沸水淖水适用于蔬菜原料。

酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

黄金豆腐块

主料

豆腐2块；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

黄金豆腐块的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上鸡蛋液。

2：让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，热锅放油，开始煎。

3：煎至两面金黄，将过豆腐沥干油捞出来。

4：再下葱花，干辣椒爆香后加入豆腐块，翻炒均匀。

5：加点生抽，炒匀加少许鸡精调味，加少许水，翻炒均匀即可出锅。

6：香喷喷的黄金豆腐块就OK。

小窍门

加鸡蛋液让豆腐更好成型，也更香。

金银豆腐块

主料

豆腐1大块；鸡蛋3枚；葱一段；

辅料

盐少许；油少许；五香粉少许；香油少许；

金银豆腐块的做法步骤

1：食材准备好

2：豆腐上蒸锅蒸20分钟

3：鸡蛋打散放入少许盐五香粉搅拌均匀

4：然后把蒸好的豆腐去皮切1厘米的小方块，放入打好的鸡蛋里搅拌均匀

5：锅里放油把搅拌好的蛋液和豆腐块放里翻炒

6：然后把切好的葱花放进去搅拌均匀

7：点入香油装盘出锅

8：黄灿灿的豆腐块，是不是很有食欲，宝宝会爱上这道菜哦。

小窍门

打散的蛋液可以放点温水，这样炒出来特别软

鲜香豆腐鱼块

主料

草鱼块适量；豆腐一大块；

辅料

香葱适量；干辣椒粉适量；姜片适量；蒜片适量；豆豉适量；

调料

生抽适量

白醋适量

料酒适量

鸡精少量，可不加

鲜香豆腐鱼块的做法步骤

1：热锅下油，加姜片抹一遍锅底（妈妈说这样没那么粘锅）。

2：将提前腌好的鱼块放入。（提前半小时左右加盐和白醋去腥腌入味）。

3：再加点白醋，加料酒大蒜生抽豆豉，两面煎黄。

4：一次性加水（喜欢喝汤的可以多加点），放少量鸡精（也可以不放）。

5：再下入切块的豆腐，放盐后煮10分钟左右（依量而定）。

6：最后撒上葱花，可以出锅啦。

小窍门

妈妈的经验，腌制时加点白醋去腥，烹制过程中还要加点白醋加强。

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