首页 > 美食> 爆香蛤蜊怎么做好吃
香葱炒蛤蜊
主料
蛤蜊1斤;香葱2两;
辅料
盐适量;油适量;蒜头1瓣;
香葱炒蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊洗净,放入滴了几滴油的清水里,养10分钟,让它们吐尽泥沙,然后用清水洗净。
2:香葱洗净,切成小段,蒜头拍碎。
3:热锅倒油,加入蒜瓣,爆香。
4:将蛤蜊倒入油锅,大火翻炒两下,加入2小勺水,盖上盖子。
5:等蛤蜊都张开了嘴,加入葱段和盐,翻炒均匀,即可装盘。
小窍门
侬侬片语:1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里,养10分钟左右,让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜,只需几颗盐花,就已经很鲜美,不需要过多的调料。
爆炒辣蛤蜊
主料
蛤蜊500克;
辅料
大葱25克;老姜25克;大蒜5个;辣椒2个;花生油适量;
爆炒辣蛤蜊的做法步骤
1:准备食材
2:大葱辣椒切段,生姜大蒜切片
3:蛤蜊吐好,几遍洗净
4:炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5:大火爆炒至焦黄,混合的香味浓郁
6:倒入蛤蜊
7:大火翻炒
8:至全部开口收汁后即可出锅
9:吃吧
小窍门
葱姜蒜辣椒一样不可少,完全煸干使香味与花生油完全融合,爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的,咸鲜味道已经够充足,所以不需要任何调味料。
油爆蛤蜊
主料
油蛤500g;蒜3瓣;香菜少许;
油爆蛤蜊的做法步骤
1:材料准备好
2:油蛤放进盐水中浸泡2小时,让其吐尽泥沙后捞出控干
3:蒜、香菜切碎
4:锅里放油,烧至7、8层熟,放蒜蓉爆香
5:放入控干后的油蛤大火拌炒
6:这时油蛤壳会慢慢张开,出水,大火一边翻炒一边收汁
7:炒至油蛤全部张口,并收汁至浓稠
8:撒入香菜即可
小窍门
1.油蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐。我什么调味料都没放,原汁原味,非常好吃,只要是买到新鲜的食材,尽可能的用保持原味的做法;2.有九层塔最好了,没有的话就用香菜吧~
蛤蜊
主料
蛤蜊500克;葱2棵;指天椒2个;姜1个;蒜头2个;
辅料
豆豉适量;蚝油适量;生抽适量;生粉适量;
蛤蜊的做法步骤
1:1豆豉泡水,蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2:姜.葱.蒜头.辣椒都切好,生粉加入少许水备用
3:3锅内加入少量的油,油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味,在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒,最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4:这样就完成一道美食了
香辣蛤蜊
主料
蛤蜊一斤;
辅料
葱适量;辣椒适量;蒜头适量个;豆瓣酱适量;姜适量;
调料
酱油适量
盐适量
香辣蛤蜊的做法步骤
1:备好材料。
2:锅里烧开水,加些料酒,倒入蛤蜊煮至开口,捞起。
3:热油放入葱姜蒜末爆香,再把剩余调料加入翻炒,煮成酱汁。
4:把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊500g;
辅料
豆瓣酱适量;青椒适量;姜末适量;生抽适量;油适量;花椒适量;红椒适量;
爆炒蛤蜊的做法步骤
1:蛤蜊清洗干净,香料准备好
2:小火炒香香料
3:放入适量豆瓣酱炒出红油
4:大火炒蛤蜊
5:炒到都张开嘴就可以了,炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊适量;洋葱适量;辣椒适量;料酒适量;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;
爆炒蛤蜊的做法步骤
1:买回来的蛤蜊,要先用海盐泡三四个小时,然后冲洗干净,放到煮锅里面,加入水,莫过蛤蜊,依次放入葱姜蒜,辣椒,料酒,开火煮到水开即可。
2:将煮好的蛤蜊,再次冲洗干净,准备爆炒。
3:放入油,等油好了,放入切好的葱姜蒜,然后放入蛤蜊,少量的料酒,翻炒,十分钟左右,为了好看,可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过,所以不用炒很久,只要入味道即可。
4:等蛤蜊炒好,出锅的时候,可以加一点葱点缀一下,这样就具备了色香味。
青椒爆炒蛤蜊肉
主料
花蛤肉150g;青椒2个;
辅料
葱末适量;酱油1勺;蚝油1勺;盐1-2勺;料酒1勺;
青椒爆炒蛤蜊肉的做法步骤
1:所有材料准备好备用备用。
2:花蛤肉提前倒入盘中化开表面一层冰冻,倒入成有水碗中清洗干净备用。
3:葱和干辣椒洗净分别切末,备用。
4:青椒洗净切丝备用。
5:锅内倒入适量油烧热,放入切好的干辣椒爆出香味后倒入切好的葱末爆出香味。
6:倒入洗好的花蛤肉大火翻炒30秒后倒入1匙酱油1匙料酒和1-2匙盐翻炒均匀。
7:倒入切好的青椒丝炒至断生后倒入1勺耗油翻炒均匀即可。
小窍门
1:喜欢彩椒的可以加点彩椒进去。2:一定要放料酒,不然炒出的花蛤肉很腥气。3:加点干辣椒可以提一下味道,不喜欢的可以不加。
蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只;
辅料
酱油两勺;大葱适量;大蒜适量;姜适量;
蒸蛤蜊的做法步骤
1:把蛤蜊冲洗干净,控干水。
2:蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末,放入碗中,倒入两勺酱油,搅拌均匀。
3:蒸锅中放入足够的水,把洗净的蛤蜊放入蒸屉上,水开后再蒸两分钟,即可装盘。
爆炒蛤蜊
主料
蛤蜊肉300g;青辣椒2根;
辅料
小米辣3个;葱花适量;姜丝适量;蒜片3瓣;干辣椒3个;花椒10粒;麻椒10粒;油适量;郫县豆瓣酱2勺;料酒2勺;
碗汁
生抽2勺
白糖半勺
盐适量
清水半碗
淀粉1勺
蚝油1勺
爆炒蛤蜊的做法步骤
1:准备蛤蜊肉,用清水反复洗净备用。
2:青辣椒洗净去蒂,切成圆圈备用。
3:准备炒料,干辣椒切段,小米辣切碎,准备葱姜蒜,花椒,麻椒。
4:来调个碗汁,生抽,蚝油,淀粉,糖盐放入碗中,加入适量清水调匀备用。
5:锅中倒入稍多清水,将蛤蜊肉凉水下锅焯烫,倒入料酒去腥,开锅立即将蛤蜊肉捞出。
6:另起锅热油,放入葱姜蒜,花椒麻椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7:倒入蛤蜊肉翻炒均匀。
8:加入青辣椒圈,翻炒2分钟,至断生,加入小米辣碎,炒匀。
9:倒入调好的碗汁,大火翻炒均匀。
10:汤汁浓稠,关火出锅。
11:鲜香无比,香辣过瘾,超级好吃。
12:开动。
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