夏季炖肉汤食谱

1. 夏季养生炖汤

　清补凉瘦肉汤

　　绿豆银耳汤

　　人参竹荪汤

　　参麦骨汤

　　清补凉汤

　　老黄瓜瘦肉汤

　　霸王花猪肉汤

　　冬瓜茨仁糖水

　　荷叶冬瓜煲老鸭汤

　　石膏豆腐菜干汤

　　苦瓜猪瘦肉汤

　　塘葛菜煲生鱼汤

　　冬瓜皮蚕豆汤

　　丝瓜咸蛋肉片汤

　　木瓜汁清汤

　　冬瓜海带排骨汤

　　1、冬瓜茨仁糖水

　　用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

　　2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

　　用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

　　3、石膏豆腐菜干汤

　　同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。

　　若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

　　1、苦瓜猪瘦肉汤

　　用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

　　2、塘葛菜煲生鱼汤

　　用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。

　　下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：

　　1、丝瓜咸蛋肉片汤：

　　材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片

　　调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许

　　②盐适量，胡椒粉、香油各少许

　　重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。

　　2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

　　2、百合红枣牛肉汤：

　　材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量

　　调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许

　　②盐适量，胡椒粉、香油各少许

　　重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才不会老。

　　2、喜欢百合口感粉软一点的人，可以多煮一会儿让百合熟透；喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

　　3、莲子冬瓜牛蛙汤：

　　材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片

　　调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许

　　重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其他部位肉层较薄，但可增加汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

　　其他还有好多，可是我手打的好累哦。

　　比如说番茄百合猪肝汤，皮蛋鱼片汤，枸杞山药鳗鱼汤，芥菜豆腐鱼丸汤，酸菜鸭肉汤等都不错，比较清淡。

　　另外要注意：黑木耳不可和胡萝卜一起烧，会得皮炎。虾呢不要和维生素一起吃，会中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癫”。

　　参考文献：中餐论坛及《天天有好汤》一书

　　家庭靓汤

　　清补凉瘦肉汤

　　【夏季炖肉汤食谱】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　＊洗净全部清补凉配料。

　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

　　【夏季炖肉汤食谱】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　　老黄瓜瘦肉汤

　　【夏季炖肉汤食谱】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。

　　＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。

　　＊陈皮浸软，洗净刮去。

　　＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

　　【夏季炖肉汤食谱】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花猪肉汤

　　【夏季炖肉汤食谱】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。

　　＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

　　＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。

　　＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。

　　【夏季炖肉汤食谱】此汤清凉 肺去痰火，清热气。

　　脚栗子百合汤

　　【夏季炖肉汤食谱】新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）

　　【夏季炖肉汤食谱】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5钟，取出过冷河。

　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。

　　＊洗净莲子，百合。

　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

　　冬菇煲猪骨汤

　　【夏季炖肉汤食谱】甘 250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两）， 姜1片。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊冬菇用清水浸软去脚。

　　＊甘 去皮切厚块，黄芽白洗净。

　　＊排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。

　　＊把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。

　　西洋菜鲜陈肾汤

　　【夏季炖肉汤食谱】西洋菜500克（1斤），蜜枣4粒，鲜鸭肾1个，腊鸭肾3个，陈皮1小块，瘦肉150克（3两）。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊西洋菜洗净摘好。

　　＊鲜肾用少许盐搓擦洗净，与腊鸭肾一同出水过冷河。

　　＊陈皮浸软，刮去 ，洗净。

　　＊瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　＊把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，汤成下盐调味。

　　【夏季炖肉汤食谱】此汤清热醒胃，除积带。

　　虫草炖羊肉汤

　　【夏季炖肉汤食谱】冬虫草10克（2钱），炮天雄10克（2钱），肉苁蓉10克（2钱），羊肉100克（2两），生姜2片。

　　【夏季炖肉汤食谱】＊洗净冬虫草、炮天雄、肉苁蓉。

　　＊羊肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

　　＊将全部材料同放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖炖4小时，下盐调味即可。

　　【夏季炖肉汤食谱】此汤可治头眩，黑眼圈、飞蚊症。

2. 夏天适合煲的养生汤

秋季养生汤煲汤食谱：鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。做法①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

二、秋季养生汤煲汤食谱：莲藕排骨汤功效：莲藕能清心降火，润肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合营养丰富，高蛋白质的排骨，能清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、秋季养生汤煲汤食谱：鲜菇汤原料：鲜香菇，金针菇，柳松菇，蘑菇，杏鲍菇，青花菜，蔬菜高汤600㏄，盐适量做法：

1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

3. 夏季养生炖汤食谱大全

夏天吃好，“大暑老鸭胜补药”，夏天暑热夹湿，这时最宜喝老鸭汤。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的汤品。老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

4. 夏季养生炖汤食谱

可以放在冰箱里冷藏保存。夏季由于气温过高，很容易滋生细菌，食物非常容易变质。爱喝汤的人要注意了，如果煲的汤一次性喝不完，那就需要找一个保鲜膜，把汤放凉了，然后用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷藏室里保存。

要喝的时候拿出来用微波炉加热一下就可以了，但也不能在冰箱里放太长时间

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。