秋季食物食谱大全

1. 秋季食物食谱大全图

拿我们山东的来讲吧，首先要讲的第一个大锅菜名曰，猪肉白菜炖粉条，这家伙那叫一个香呢，猪肉采用上好的五花肉，然后切成那种薄薄的肉片，大白菜必须是采用那种从地里刚刚拔出来带着一股子泥土腥味德那种，而粉条子则是采用正经的土豆粉，或者是地瓜粉，再配上一些大葱，花椒和大料，用那种考试的泥土灶加上柴火，来回的翻炒下。一锅特别美味的猪肉白菜炖粉条就可以出锅了，如果再搭配上几斤牛栏山二锅头，或者再来个尖椒皮炒鸡蛋的小炒那么一搭配，保证哥几个能够喝到腾云驾雾的那种感觉，我每年回家的时候最喜欢吃的就是这道简单的农家菜！

第二个菜名曰，鸡肉炖冬瓜，以前农村部富裕的时候大多的都是采用的鸡架来炖冬瓜，但是现在咱们老百姓们有了编变成了鸡肉炖冬瓜，这道大锅菜呢一般的时候在收麦子，或者掰玉米的时候会经常的做，如果平时谁家有谁盖房子也会做这道菜，用来招待来帮助干活的忙人，我们农村老家这里，到了冬天的时候，大家闲着没有事情干，就会聚在一起翻盖一下自己家的房子，或者是盖个厕所什么呢，农村人没有那么多的讲究，看到谁家要干活，平时在一起关系不错的人，都会选择过去搭把手，然后人多力量大很快就可以把房子给建起来，等到房子建好以后呢，主人家就会选择做一些大锅菜来招待大家，有这么一个主菜再配上几个凉菜，大家就可以好好的喝上一场！

鸡肉炖冬瓜的做法特别的简单，把准备好的鸡肉提前放在大锅里煮上一滚，把血水用勺子打出来，然后搭配好炖鸡肉的调料，最后再把冬瓜片给放进去，添上两块木头盖上锅，半个小时的时间就可以开锅吃饭了，这些可口的饭菜是我们这些城里人很少能够吃的到的，其实农村还有很多好吃的大锅菜

2. 秋季食物食谱大全图片

秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到进补，民间素有贴秋膘之说。

因为经过炎热的夏天，人们身体损耗大，而进食较少，当天气转凉时节，调补一下身体，是有必要的。

那么怎样调补才有益于健康呢？

有人认为，补就是吃补药补品，于是，不管身体情况如何，把许多的补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等集中、突击食用，称之为“大补”。

其实，这种补法很不科学，不但于健康无益，而且浪费财力物力，甚至会损害健康！

秋季食补需针对天地变化特征、人体生理病理特点而选择相应的饮食。

秋季，指我国农历七、八、九月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。

秋季的气候特点主要是干燥，容易伤及人的肺脏，燥邪会导致人口干、咽干、皮肤干燥、唇裂、鼻子出血、大便难解等。

所以，秋季的饮食需从以下几点入手：

1、多吃能滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

《饮食膳药》中有记载：“秋气燥，宜食麻，以润其燥。”这里所说的“麻”为芝麻，甘润的食物，除了能濡润肺脏、补养肺阴以外，还能起到润肠通便的作用。

我国古代就有“朝朝盐水、晚晚蜜汤”的说法，晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，即是补充人体水分、防止便秘的好方法，同时也是养生保健、延缓衰老的重要内容。

一般而言，秋季可吃银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、龟肉、蜂蜜、饴糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉润之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温润之品。

2、要“少辛增酸”

所谓少辛，就是少吃一些辛味的食物，以及肺气太盛。中医认为，肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛之气的侵入。

根据中医营养学的这一原则，在秋天应该少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒、肉桂、蔻仁等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，例如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。

3、提倡早晨喝粥

中医养生学家提倡在秋季每天早晨喝粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能些温食，特别是喝些热药粥对身体很有好处。

作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇为赞誉。

在秋季，目前较为推崇的粥有甘庶粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。

秋季，正值莲藕上市时，此时的莲藕微甜、鲜脆可口。这里分享一道鲜藕炒四季豆，仅供参考。

鲜藕当中含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。把藕煮熟了吃，有补心生血、滋养强壮及健脾胃的功效。

鲜藕炒四季豆

【秋季食物食谱大全】：莲藕一节，四季豆一小把，蒜瓣适量

【秋季食物食谱大全】：食用盐、味精或鸡精

【秋季食物食谱大全】：

1、四季豆择去两头与两侧的茎，放淡盐水里浸泡10分钟。用淡盐水浸泡，可以洗去蔬菜表面的残留农药。

2、浸泡好后，再多清洗几遍，将四季豆捞出沥干水，斜着切成细长条。（若用长豆角炒藕片，那就别切了，长豆角细，直接择成段就行了。）

3、蒜头剥出蒜瓣，洗干净，用刀的平面把蒜瓣先压瘪，然后再切碎，待用。

4、把莲藕刨去外皮，洗干净，切薄片。切完后，把藕片用清水冲洗一遍，洗去上面的淀粉。沥干水，待用。

5、锅里倒入适量的植物油，烧热，把蒜末倒进去翻炒爆出香味，然后把切好的四季豆倒进去翻炒1.5分钟。四季豆一定要煮熟了吃，不然会有小毒。别看莲藕坚实，但实际上莲藕比四季豆要熟得快。

6、把藕片倒进去翻炒，虽然藕片之前用清水冲洗过了，但还是会有一些淀粉，淀粉会让锅里的汤汁成糊状，所以可以一边加入少量的清水，一边翻炒锅里的食材。加水的时候要注意，不要直接加进去，得顺着锅边加水，这样炒出来的藕片色白，要好看些。

7、藕片熟后，加适量的食用盐，少量的味精或是鸡精，翻炒均匀，即可盛出装盘，端上桌了。

【秋季食物食谱大全】

炒藕丝，或是藕片的时候，怎样才能炒得白白嫩嫩，很清爽的样子？

藕切好后，用加白醋的水清洗，洗去表面的淀粉；

炒的过程当中加水也要注意，不要直接倒进去，一定要往锅边上倒水，少量少量的加；

藕在加热过程中，不要加盐，因为盐里面的碘遇热，会与藕里面所含的淀粉产生反应，颜色会变蓝。

上面几点注意后，炒出来的藕丝或是藕片就会又白又嫩，清爽而好看。

在市场上选购莲藕时，别嫌弃那些带有污泥的，莲藕本来就是从污泥中挖出来的。若是有些看上去外观过于白嫩的藕，反而要多注意下，留个心眼。

有的不法商贩会将藕用硫酸水浸泡，浸泡的目的就是为了将藕漂白，让它看起来鲜亮。这种藕如果买回家不用水冲洗的话，基本就会一直保持白嫩，而一旦冲洗后放置，就会逐渐发黄，最后变黑。这种藕食用之后，对身体是会造成伤害的。

秋天可吃的家常菜，还有很多，像菠菜、萝卜、乌骨鸡、猪肺、龟肉等等，这里不一一述说了。总而言之一句话，秋季的饮食需根据气候和自然环境的变化特征来进行。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

3. 秋季饮食食谱

秋季的菜谱：

第一道：【秋季食物食谱大全】

准备食材：鸡半只、新鲜虫草花60克、红枣3颗、姜丝少许。配料：酱油一勺、蚝油一勺、糖适量、胡椒粉适量、生粉一勺、盐少许。

1、虫草花用清水泡洗后，切去根部备用。鸡块洗净后切块装盘，加入1勺蚝油，生姜丝。

2、加入适量的白砂糖。（起到提鲜的作用，也可以不妨）。

3、加入少许的盐。（这里没有加完只是加了一部分，因为蚝油跟生抽里已经有盐分了）。加入少许的白胡椒粉去腥提香。

4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑。

5、将所有配料跟鸡块一同搅拌均匀腌制一个小时入味。将红枣去籽后剪成小段，放入腌制好的鸡块中。

6、将之前处理干净的虫草花放入鸡块中。用筷子将虫草花跟鸡块拌匀后，即可下锅蒸。水开上锅蒸30分钟左右即可出锅。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用。

第二道：【秋季食物食谱大全】

准备食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少许。

1、排骨洗干净，泡15分钟洗干净，接着用菜刀将排骨身上的肉稍微切少许的花刀。（让排骨的肉更松散一些）。

2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1个小时。浸泡一个小勺后捞出沥干水分备用。

3、接下来我们来调腌制排骨的酱料。取一个小蝶子，加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油。

4、最后加入少许的胡椒粉提香，盐这里我们不需要放了，因为腐乳跟调料中已经有足够的咸味了，再放盐就咸了。

5、将调好的配料倒入排骨中，搅拌均匀后加入1勺的干淀粉。再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里腌制1个小时以上。

6、浸泡沥干的糯米粒、还有腌制入味的排骨准备齐全。将排骨在糯米里滚一圈，让排骨均匀的裹上糯米，摆在盘子里备用。

7、接着上锅蒸个80分钟左右。蒸煮的时间比较长一些，但是这样蒸出来的糯米跟软糯、排骨也比较软烂，特别香。出锅后趁热撒上少许的葱花即可上桌享用啦

4. 秋冬季食谱

以上的菜单只能是个建议，秋天干燥应该做点败火的菜品，冬天冷，就做点保暖的菜品，例如羊头之类的！凉菜就少做或不做，建议你把鸡鸭鱼类放到晚上做，因为白肉含脂肪少，吃了不容易长膘，午饭做猪牛羊之类的红肉，秋冬天不要买西瓜，因为肠胃不好的容易拉肚子！

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