秋季羊肉煲汤食谱

1. 秋天羊肉煲什么汤好喝

【秋季羊肉煲汤食谱】

主材：酸菜少许。

辅材：羊肉少许、葱段少许、姜适量、八角少许、食盐少许、鸡精适量、食用油少许。

【秋季羊肉煲汤食谱】

1、首先我们将羊肉切成片，用猪肉的味道其实最好，但在秋季的时候也想给家人吃点营养全并且脂肪少的肉类，因此用羊肉炖酸菜也是非常不错的选择。

2、我们将生姜以及葱段都清洗干净，随后将生姜切成稍微宽一点的生姜条，并且切上少许的葱花碎末。

3、腌制酸菜的时候有一些杂质，我们需要将酸菜淘洗一下，并且攥干水分。

4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后就将切好的生姜条以及葱段、八角放进去，煸炒出香味备用。

5、将切好的羊肉片放进去，这样能让羊肉入味并且还不腥。

6、现在我们将酸菜放进去，首先要翻炒一下酸菜，这样会让酸菜味道更好并且更容易入味。

7、现在我们将羊肉也放进去，仔细的翻炒几次之后，我们在酸菜里加入足够的清水淹没过酸菜。

8、炖煮一会之后，我们加上少许的食盐和鸡精。因为我们在做酸菜的时候，本身要让酸菜的香味散出来，如果加上生抽、蚝油等调味料，会让酸菜的味道不能散出来，这样做出来的美味的炖酸菜就不太好吃了。另外像是我们经常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也尽量别放进去，这样会影响整个菜品的味道。

小贴士：

因此我们做酸菜的时候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起来更干净，另外就是我们要将酸菜翻炒一下再开始炖，这样才能让酸菜的味道更美味可口。

2. 秋天煲羊肉汤放什么食材好

宁夏正宗清炖羊肉的具体做法步骤

清炖羊肉的做法步骤1

　　1.把买回来的羊骨肉切块焯水

清炖羊肉的做法步骤2

　　2.等水开后把沫子撇干净之后倒出来用凉水冲洗干净

清炖羊肉的做法步骤3

　　3.把调料准备好，有那种配好的大料

清炖羊肉的做法步骤4

　　4.把肉放到砂锅里，调料用纱布包好这样喝汤时就不会有调料渣了，一次性加够水大火烧开水改小火顿，大概要顿2个半小时就差不多了，盐等出锅时再加根据个人口味清淡加还有胡椒粉也一样

清炖羊肉的做法步骤5

　　5.在炖羊肉的空闲把蒜苗切细末 白萝卜切拨片好，在羊肉炖好之后加入白萝卜稍顿片刻就行了

清炖羊肉的做法步骤6

　　6.盛到碗里加点切好的蒜苗，也可加点辣椒油根据个人口味

羊肉的营养价值

　　1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

　2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

　　3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

3. 秋天喝羊肉汤的功效

羊肉有暖胃的功效秋季天气干燥，多吃羊肉，对身体好处多多，尤其是老人和孩子，真的是不错的一道美食营养餐，我们一般一个星期都要吃两餐，红烧，或者是清炖都是不错的选择，孩子我比较喜欢用萝卜一起清炖，营养又美味，还软烂好吃，真的太好了

4. 秋天羊肉炖什么好吃

清炖羊肉是冷水下锅还是开水下锅？

大家好，我是美食来临，很高兴能回答这个炖羊肉汤的问题。刚刚发表过关于炖羊肉汤的文章，喜欢的朋友可以去看。咱们在这里简单的介绍一下关于如何炖羊肉的问题。

个人感觉清炖羊肉汤比炖其它很多汤汁都要容易。为什么这么说呢？其它的汤做法都要复杂一些，比如有些汤需要把食材焯水、炒一炒再炖。而炖羊肉汤就完全可以避免这些步骤。很多人认为羊肉的味道比较重，咱们这里俗称“羊骚味重”。可这种“羊骚味”是很容易清理掉的，不要如此焯水；也不需要炒。并且炖羊肉汤准备的食材也比较简单，白萝卜做配菜，老姜做调味食材就可以了。

【秋季羊肉煲汤食谱】

羊肉汤一般都是清炖才好吃，才能吃到羊肉的那种香味。正因为要吃到羊肉的原香味，所以对待羊肉膻味的问题，很多人就采用了各种各样的办法，结果适得其反。羊肉汤还是膻味很重。那么样怎样做好清炖的羊肉汤呢？

1、准备好白色的大萝卜和一大块的老姜。大萝卜和老姜能很好地将羊肉膻味给中和掉。尤其是老姜的量一定要多，比平时炖汤还要多。大萝卜除了能中和膻味外，主要是当作配菜食用。

2、炖羊肉的时候，羊肉一定要冷水下锅，不适合开水下锅。

①、羊肉拿回家之后，简单清洗几遍，把一些容易清洗掉的血水清洗掉。再冷水放入锅中，随着锅中温度身为一起升温。这样可以把羊肉里多余的一些血水给煮出来，在经过炖煮溶于汤汁中。

②、羊肉冷水入锅，随着温度的升高，才能很好地释放出羊肉的那股膻味，让那股膻味从内到外透出来。如果羊肉开始下锅，很容让羊肉外部变硬，内部还是生的，那种膻味散发不出来。

3、很多人炖羊肉的时候，犯了一个很重要的错误。平时咱们炖汤时，习惯盖上锅盖。可炖羊肉汤的时候，就不能盖。咱们要让汤汁在翻滚的时候，把那股膻味挥发掉，不能让那股膻味出不来重新被吸收，这样炖出来的羊肉汤就会有很大膻味了。

大家看明白了吗？个人认为清炖羊肉的时候，只需要放老姜与大白萝卜就好了，冷水的时候放入羊肉，在炖的时候，不要盖锅盖即可。炖出来的羊肉汤汤鲜肉美，没有膻味。咱们再来看看清炖羊肉汤的做法吧！

【秋季羊肉煲汤食谱】

1、把羊肉、老姜、白萝卜、香菜分别清洗干净。

2、如果羊肉太大块就分小块一点哈。老姜切成大片、白萝卜切成块、香菜切成段。

3、锅里加入适量冷水，放入羊肉，再把老姜片放入锅中，煮沸，小火炖上3个小时，转小火，把老姜取出不要。

4、再把萝卜放入锅里煮沸，转小火继续炖上之半个小时，把羊肉捞出切成薄片重新回锅煮沸。

5、加上一小勺食盐、放上香菜段，出锅上桌即可。

【秋季羊肉煲汤食谱】

以前老是炖出来有膻味，就是因为喜欢盖着锅盖炖。后来是在朋友那里学会的，这样炖了许多年的羊肉汤，一直到都没膻味，非常实用。清炖羊肉最好冷水下锅，再用上咱们分享的几个窍门，炖羊肉汤就非常简单容易了。哪怕是厨房小白也能轻松炖好羊肉汤。

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