首页 > 配方> 臭豆腐制作方法
一、正宗湖北臭豆腐的制作方法?
一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。
三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)
二、求正宗武汉臭豆腐的酱汁制作方法?
一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。
三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)
三、正宗长沙臭豆腐制作方法之底料?
用料:臭豆腐、植物油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎、酱油、生抽、蚝油、盐、香油、香葱、鸡精(各适量)
1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入,如下图所示。
2、小火慢熬,直至熬出辣椒油,如下图所示。
3、然后把臭豆腐倒入配料中,开中火翻炒,如下图所示。
4、要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料,如下图所示。
5、这时候,再淋上香油、葱花、香菜到上面,搅拌均匀,如下图所示。
6、最后,放在锅里入味半小时以上,再装盘食用,如下图所示。
四、正宗湖南长沙臭豆腐的制作方法是什么?
步骤/方式1
发酵臭豆腐
用水将臭豆腐冲洗干净,泡上、放冰箱两个小时,让臭豆腐发酵;
步骤/方式2
把配料汁调好
锅内放200毫升水,放入料粉一包,煮开,放蒜蓉、葱,煮好后放一边备用;
步骤/方式3
锅内放油,烧至160-180左右,放入臭豆腐,炸的过程中翻面,炸到两面起泡酥脆起锅;
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