几款凉菜造型摆盘作品

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【几款凉菜造型摆盘作品】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、凉菜摆盘由来？

　　拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。

二、兔子摆盘造型？

1、在小番茄侧面约1／5处切下一刀

2、切下的小片部分在一头的中间切一个V字型

3、切下的大片切口朝下放在案板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断

4、把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里

5、用牙签刺两个小洞当眼睛，这样一只可爱的番茄兔子就做成了

三、虾仁摆盘造型？

龙风呈祥造型，摆成这个造型需要十二只虾，把虾炸成尾部翘上的形状，盘子的中用心里萝卜雕一朵牡丹花，这造型特别适合节日。

四、西红柿造型摆盘？

首先我们洗干净，西红柿开始削皮，记得削苹果那样去做，皮不要断，切两半，切成一片一片，摆盘第一层，然后第二层放在第一层结合地方，第三层放在第二层结合地方，根据盘子大小摆，中间记得留缝隙，西红柿皮，从一头卷起，就成了花的形状，成功了

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