长沙臭豆腐黑色是什么

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【长沙臭豆腐黑色是什么】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、长沙臭豆腐怎么上的黑色？

长沙黑色臭豆腐的简单制作方法：制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

二、臭豆腐：正宗的长沙黑色臭豆腐怎么做？

长沙黑色臭豆腐的简单制作方法：制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

三、长沙黑色经典臭豆腐口碑怎么样？

值得投资的好项目，CCTV报道过。“黑色经典”是长沙鸿翔投资咨询有限公司在2010年推出的小吃新品牌，致力于打造中国最好吃的长沙臭豆腐连锁品牌，是鸿翔全国连锁“经典长沙”臭豆腐的升级版本。黑色经典臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是臭豆腐中的经典绝品，又因长沙臭豆腐自古以来便以黑 色闻名，故名曰”黑色经典”。

四、长沙臭豆腐白色和黑色有什么区别？

黑色臭豆腐是长沙的特色小吃，一般来说黑色的豆腐都是在卤水里面泡过的。一般我们吃到的，都是经过油炸以后，装到小碗里，淋上辣椒、葱蒜熬成的汁水，最后撒上一把提味的香菜。

而白色的臭豆腐，就是绍兴臭豆腐，可能大家对于这种臭豆腐比较陌生。其实，绍兴臭豆腐也是浙江沪一带非常有名的小吃，和长沙臭豆腐不一样的是，这种白色臭豆腐是用臭苋菜梗的汤汁制作而成的，因此想要做出臭豆腐，首先就需要腌制一些臭苋菜梗。它的做法也比较简单，只要倒出臭苋菜梗的汤汁，把豆腐放在里面浸泡即可。因为和长沙臭豆腐所浸泡的卤水不一样，因此绍兴臭豆腐经过油炸，依然是白偏黄的颜色

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