糖醋里脊怎么做酥脆好吃视频教程大全

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【糖醋里脊怎么做酥脆好吃视频教程大全】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、糖醋里脊怎么做才酥脆？

炸脆糊的浓度以肉能够挂住炸糊为准，不能太稀或者太稠。。挂糊的时候淀粉的用量不能过多，否则油炸的糖醋里脊容易发硬，一般面粉和淀粉的比例保证在3:1左右的比例。

里脊肉第一次用中火炸，为了让肉成熟，虽然第一次炸完肉的外壳是脆硬的，但是放置一会儿会变软，所以第二次用大火复炸，让外壳更加坚硬，在成品上桌入口时能继续保持外焦里嫩的口感。

二、糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口？

原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。

做法步骤

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

小贴士：

1、将里脊肉先冻一下，比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙，调好糖醋汁。

三、糖醋里脊怎么做最好吃？

用料

里脊肉 500g 鸡蛋 1个 白胡椒粉 少量 糖 1勺 白醋 少许 淀粉 适量

番茄酱 适量 熟白芝麻 适量 京葱 少许 料酒 1勺 盐 1勺 水淀粉 1小碗

【糖醋里脊怎么做酥脆好吃视频教程大全】的做法

500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

抓匀，腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

四、苹果糖醋里脊的做法，苹果糖醋里脊怎么做好吃？

食材 主料 猪里脊 300g 苹果 1个 辅料 油 适量 盐 适量 黑木耳 3朵 番茄酱 适量 蚝油 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.准备好原料，里脊肉和苹果 2.里脊肉切片 3.苹果去皮 4.苹果切成小块，备用 5.里脊肉片用料酒和盐略腌一下，然后裹上淀粉，我不喜欢裹太厚，感觉不香了 6.葱姜蒜切碎，加上盐、白糖、蚝油、醋、番茄酱，加清水调成汁备用 7.油锅6、7成热，里脊肉下锅炸 8.颜色变黄后捞出来 9.苹果也下锅炸至金黄 10.苹果捞出来和里脊肉放在一起 11.倒出锅里的油，留下一些，把调好的汁倒锅里，同时把水发过的木耳也下锅煮半分钟 12.里脊和苹果一起下锅翻炒 13.炒至汤汁变稠，关火 14.装盘。

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