首页 > 配方> 火锅荤菜大全100道菜
一、大锅菜荤菜菜谱大全?
大锅菜人多,菜不宜炒多,要健康,实用又经济菜谱:醋溜土豆丝(片),酸辣魔芋,麻辣豆腐,凉拌黄瓜,西红柿炒鸡蛋,卤鸡蛋(保证每人一个)等。
荤菜:青椒炒肉丝,五花肉炒花菜,肥肉炒白菜粉条,梅菜扣肉(每人一片),红萝卜山药烧鸡块,红烧鱼块。
汤:紫菜蛋花汤。
二、火锅菜品大全?
1、汤底清汤,芫茜皮蛋,沙爹锅,猪骨煲,鲜鱼汤,蕃茄薯仔,药膳鱼头锅,清汤腩煲,冬荫功,香草龙虾汤,健康生果汤,胡椒什菌锅,面豉汤,花雕醉鸡锅,鲜人参杞子鸡锅,四川麻辣锅,川味牛柳汤,香浓港式咖喱锅,咸菜胡椒粉肠肚汤2.牛类本地肥牛,金钱牛展,牛脷,清汤腩,鲜滑牛肉,鲜黑牛柏叶,雪白牛柏叶,牛骨髓,有料牛肉卷,露笋牛肉卷,松板霜降和牛,神户牛肉3、肉类极黑豚猪腩肉,肉眼根,猪下青,猪腩肉片,鲜鸡,醉鸡,鸡软骨,鲜鸡子,鲜鹅肠,羊仔肉,猪腰,猪润,天梯,王喉,猪皮,猪红,滑鸡肉,羊仔肉,猪大肠,驼鸟肉,鲜田鸡,鲜猪粉肠4、刺身苏格兰蛏子皇,龙虾,青边鲍鱼,黑边鲍鱼,牡丹虾5、极品海鲜类东星斑,花尾疐,大花虾,大花蟹,鲍鱼,滋阴水鱼,极级日本原只皇帝蟹6、海鲜类原条生猛海斑,龙虾仔,向螺片,阿拉斯加蟹脚,加拿大筒蚝,流浮山生蚝,纽西兰翡翠螺,纽西兰半壳青口,花蟹,生海虾,养颜花胶,鲜带子,桂花蚌,珊瑚蚌,脆肉鲩鱼,鲩鱼腩,鲩鱼鳔,鱼头,大生鱼片,鳝片,原只日本鲜鱿鱼,花枝片,水尤鱼,乾吊片,鲜尤鱼片
三、烫火锅的菜品有哪些?(荤菜)?
麻辣火锅里:海笋,酥肉,毛肚,鸭肠,麻辣嫩牛肉;虾滑;油豆皮;方竹笋;贡菜;平菇;黄豆芽;蝉翼青笋片;斑鱼片等
四、荤菜火锅做法?
今年的冬天来的特别早,树叶还绿的时候,林州的天气就特别冷了。国庆节阴雨不断呆在家里面哪也出不去,不如就囤点菜吧!雨天和火锅是绝配,我们多囤些吃火锅必备的荤菜。有了它们,想吃火锅的时候,只要去菜园子拔两个白菜,一个萝卜,揪一把菠菜和香菜,就可以开煮啦!
1、炸丸子
一斤前腿肉馅,一个鸡蛋,50克红薯淀粉50克葱姜水,少许胡椒粉和盐搅拌上劲,中火炸至金黄色,再复炸一遍。冷却后按照200克一份的分量分装,冰箱冷冻保存。
2、火腿肠
四斤猪腿肉,一多半做成肉馅,一少半切成肉丁。一包调料加入600克水,30克盐,20克糖搅拌均匀和肉馅肉丁全部混合灌入肠衣,冷水下锅煮40分钟捞出来冷却。冰箱冷藏保存。
3、蒜香五花肉
一斤五花肉去皮切成片,加上两勺新奥尔良腌料,少许盐,一勺蒜蓉搅拌均匀,分成两份装入保鲜袋,按扁以后封口冷冻保存。
4、烤肉方
两斤猪腿肉,一包红肠调料,两勺蒜泥150克清水混合均匀,搅拌上劲,烤盘铺一层锡纸,放入肉馅,烤箱160度烤一个小时。切成块,装入保鲜袋,冰箱冷冻保存。
5、鸡肉玉米饼
一斤鸡胸肉搅成肉馅,加入30克玉米淀粉适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀放入适量玉米粒团成一个圆球,按扁以后放入烤盘,烤箱180度烤10到15分钟冷却以后,冰箱冷冻保存。
6、小酥肉
一斤猪前腿肉切成片,放入一个鸡蛋,50克红薯淀粉,一勺花椒粉,一勺盐拌匀。油温七成热,放入炸至金黄色,捞出来复炸一次,冷却以后200克分成份,冷冻保存。
7、虾滑
两斤大虾去头去壳洗干净,放入一个鸡蛋,20克玉米淀粉,一勺胡椒粉,一勺盐,用料理机打成泥。每200克装入一个保裱花袋,收好口拍成扁的,冷冻保存。吃火锅前提前拿出来,自然解冻,剪开一个小口,挤成小球。
8、卤牛肚
生牛肚用盐、淀粉、白醋反复搓洗几次。冷水下锅放入牛肚,加入小茴香、花椒煮一个小时,煮熟以后捞出来切成条,按照200克一份分装,冰箱冷冻保存。
9、滑牛肉
牛肉最好是牛里脊肉切成薄片,放入一小勺淀粉,少许盐,一勺黑胡椒酱,两勺啤酒抓匀。按照300克一份装入保鲜袋。冷冻保存。
10、脆皮肠
台湾烤肠调料一包加入250克水混合均匀,五斤猪腿肉绞成肉馅,加入调料水混合上劲后灌入羊肠衣。烤箱180度烤30分钟。自然冷却后分装,冰箱冷冻保存。
11、蛋饺
瘦肉馅加入盐,胡椒粉,姜末,生抽,芝麻油拌匀。鸡蛋液加少许盐打散,勺子里放少许油,倒入一小勺鸡蛋液,在煤气灶上加热转成一个圆形,放入一点肉馅合拢成蛋饺的形状。冷却后每份10个冰箱冷冻保存。
12、香菇猪肉丸子
猪腿瘦肉绞成馅,放入盐,胡椒粉,生抽,芝麻油和淀粉搅拌上劲,加入香菇碎。汤锅内水70度左右,用手挤成丸子。等丸子全部煮熟,捞出来泡在冷水里。冷却以后,按照250克一份,分装后冰箱冷冻保存。
丸子类可以直接从冰箱里拿出来煮火锅。肉片、虾滑等,需要提前拿出来自然解冻以后再煮火锅。有了这12道荤菜,天天吃火锅都吃不烦!下次再分享给我家吃火锅点击率最高的12道素菜。
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