茄莲酱菜腌制方法？

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【茄莲酱菜腌制方法？】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、茄莲酱菜腌制方法？

食材

新鲜茄莲（500g）

食用盐（10g）

醋（适量）

水（适量）

辣椒（适量）

蒜片（适量）

白酒（少量）

白糖（适量）

酱油（适量）

生姜（适量）

第一步：在腌制茄莲之前要去掉它的外皮，并用水清洗干净，洗好以后沥干水分用来备用。

第二步：把洗好的茄莲用刀切成细丝状，如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝，将切好的茄莲丝放入合适的盘子中，并加入食用盐调匀，然后将其腌制36小时左右。

第三步：腌制36小时后会出现一些水分，这时可以用手把水分挤掉，再把大蒜和姜全部切成细丝，把辣椒也切成丝状，将它们与茄莲丝放在一起拌匀。

第四步：把茄莲丝放入腌菜缸中，再把酱油、醋、白糖、水和白酒放入锅中烧开，等到降温以后，全部倒到腌菜缸中，再用筷子调均匀，将其密封，等到两三天以后，茄莲丝就可以腌好，想吃随时取出，加入适量麻油调均匀直接食用即可完成。

二、咸菜磨茄怎做？

1、材料：茄子适量；辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量。

2、将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用。

3、锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可。

4、小火炖制15min后，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可。

三、酱磨茄做法是什么？

茄子1个

油适量

鸡精适量

十三香适量

香其酱适量

做法

1/9茄子洗好掰小块

2/9锅中热油。。

3/9将茄子放进去翻炒。茄子吸油

4/9继续翻炒一会至茄子变软！

5/9盛出，

6/9把锅里多余的油倒出来，

7/9再把茄子倒进锅里。加适量香其酱和十三香翻炒。

8/9翻炒均匀

9/9倒适量水煮一会，最后放入鸡精就好了

四、酱磨茄怎么做？

主料：

茄子(紫皮、长)5000克

调料：盐1200克,甜面酱1500克,酱油1500克酱磨茄

做法：

1.将茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要伤内皮，

2.磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，

3.放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。

4.然后装入布袋里，放进甜面酱缸里，酱渍，约1个月就酱成了

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