怎么炒饭可以一粒一粒

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【怎么炒饭可以一粒一粒】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、炒饭的米饭怎么处理一粒一粒的？

1、一定要用隔夜饭，不能是现煮的饭做炒饭，新鲜的饭水分比较多，没法炒得粒粒分明。

2、用作炒饭的米饭，加水不能太多，要稍微干一些，炒出来才香。

其次是米饭的处理：

1、用盐：米饭要留作炒饭的，可以在里头加一点食盐，可以避免饭放一夜发酵产生任何酸味。

2、用淀粉：隔夜饭炒之前，可以加一勺淀粉拌匀，淀粉可以吸收米饭中的水分，保证米饭更干燥，炒出饭粒粒分明。

只要掌握了以上两个处理米饭的原则，就可以做出粒粒分明的炒饭。

二、酱油炒饭怎样一粒一粒的？

我们经常会把剩下的米饭做成各种炒饭，有蛋炒饭，酱油炒饭、蛋白炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、扬州炒饭等等，既可以吃得饱，又非常美味。

想要做一盘美味的酱油炒饭也是有一些小窍门的，虽然我们经常在家吃，没有饭店里面的要求高，但是炒的好吃总是会多吃一些，烹饪技术也会有更大的进步，今天就来分享一下做酱油炒饭的一些妙招，与大家共学习。

==做好酱油炒饭的妙招==

一:当然要挑选优质的大米来煮饭，在煮饭时，水尽量少放一点，煮出来的米饭比平时稍微硬一点，这样炒米饭时更容易散开;

二:把煮好的米饭倒入盘中冷却，冷掉以后更容易炒，也容易散开;

三:把鸡蛋打散，起热锅冷油，放适量的油，下入鸡蛋打散，再放入米饭一起炒散，注意油不要加太多;

四:炒酱油炒饭时，先把米饭炒散、炒干后再加入辅料炒，再加入酱油，不要一开始就加酱油，加早了米饭也会炒不散的，那就不好吃了;

五:加辅料做酱油炒饭时，焯水后要沥干水份，然后放入一起炒，水份太多米饭也会炒不散;

总之，炒一盘美味的酱油炒饭也不是一件很难的事，只要掌握上面那些小妙招，你做出来的炒饭会一粒一粒的，炒出来的酱油炒饭会特别香，加些蔬菜粒味道会特别好，希望上面的建议能帮助到你，酱油炒饭只需以上几步，你也会炒的。

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三、蛋炒饭怎么才能炒成一粒一粒的？

以下是蛋炒饭粒粒分明的技巧：

饭要偏硬，凉的，用筷子把米饭打散炒饭吃油，比平常炒菜稍微多放一点点油 大火炒，让米粒都沾到油，少加水，不用铲子压蛋炒饭，可以把鸡蛋先打到饭里，洗干净手，抓匀再炒或者先炒饭，然后倒蛋汁，很容易划散米粒猪油炒饭，倒入少量老抽，用手把酱油和米饭再炒

四、蛋炒饭如何炒才能一粒一粒的？

蛋炒饭如何炒才能一粒一粒的：

1、调整好米饭的含水量

炒饭的关键，米饭当然是重点，很多人会烦恼炒饭要使用隔夜的冷藏饭还是刚煮好的热饭?其实两种饭都可以!不过可以留意米饭中的水分含量多寡，因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，相对更需要火候和技巧的控制来炒出松散分明的饭。

要使用刚煮好的热饭也有方法可以调整的!只要在用电锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。

2、让冷饭裹上蛋液

如果想炒出像外面餐馆一样米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，另一个好方法是使用蛋液!这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人，只要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏，炒出来的饭还会有美丽的金黄色呢!也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝，之后炒饭时作为配料加入，黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。

3、炒饭翻炒饭粒时使用大火

有些人怕炒饭容易烧焦，因此会开小火炒，不过小火让炒饭的水分蒸发较慢、食材也需要久炒，而炒的时间越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。至于火侯和炒制时间的掌控，则需要随着经验慢慢多累积。

4、最后起锅前补点水分

快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较乾，因此小诀窍是在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加，其实有意料外的好效果喔!

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