酱拌茄子怎么做好吃

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【酱拌茄子怎么做好吃】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、酱面拌酱怎么做好吃？

酱面拌酱这样做保证好吃

用料:蚝油2勺生抽4勺白糖1勺姜1小块小米椒2个梅头肉或者五花肉一斤左右老抽1勺花椒油1勺生粉2勺白胡椒粉半勺干辣椒圈随意葱1根白芝麻1勺盐适量蒜头几瓣

简单随意万能的懒人超香拌面酱肉酱的做法步骤

步骤 1

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拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒

步骤 2

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会看到出水，继续炒干，这里开始喜欢辣点的可以下干辣椒进去了，不喜欢太辣可以不加，本身有新鲜的小米辣在里面有辣味了

步骤 3

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水炒干后下葱花老抽继续炒（那条葱已经变成葱花了）

步骤 4

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然后下老抽跟芝麻，试一下味，然后加适量盐，最后再把生粉加小半碗水搅拌均匀倒进去，大火煮开就成了！

步骤 5

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这样做出来的肉酱放到玻璃保鲜盒里，冷藏一个星期都木有问题，用干的勺子去挖，拌面拌饭都行。

二、酱茄子怎么做好吃？

方法如下：

1.长茄子两根，切成十厘米的长段。

2.起锅烧油，油温150度左右放入锅中炸制，炸至金黄色捞出控油。

3.锅中倒入花生油，倒入五花肉炒香，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱，将调料与五花肉充分融合炒出酱香味。

4.再加入老抽、料酒、白糖，鸡精炒匀，倒入炸好的茄子快速翻炒。

5.淋入水淀粉翻炒几下，关火装盘。

6.撒上香菜末，这样营养美味的酱茄子即可完成。

扩展：

酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气。解放后，成为县酿造厂的传统产品，特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香，雅俗共赏。

三、拌烂茄子怎么做好吃？

拌烂茄子的做法

用料

茄子 2个

小葱 1把

食用油 适量

生抽 2勺

太太乐原味鲜老抽酱油 2勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

白砂糖 1勺

水 200毫升

做法步骤

1、1.先做灵魂调味汁。小葱1把洗净控干水分，切成长段。

2、2.锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。

3、3.直至小葱变干。

4、4.干葱捞出备用。葱油留在锅里。

5、5.葱油里加入200毫升水，转中小火煮开。

6、6.倒入2勺生抽。

7、6.倒入2勺太太乐原味鲜酱油。

8、8.倒入1勺白砂糖。

9、9.倒入1勺太太乐鲍汁蚝油，这道菜的鲜香味就靠它了～再次煮开，凉拌汁就做好了，倒入碗中备用。

10、10.茄子2个，切成1厘米左右厚度，长约10厘米左右的长方体。

11、11.入锅蒸熟。水开后约蒸8分钟，以茄子用筷子一夹就断为准。

12、12.稍微晾凉，用铲子压出茄孑多余水分。

13、13.压出水份的茄子才能更好吸收料汁。

14、14.倒入第9步做好的料汁，拌匀即可。

四、土豆拌茄子怎么做好吃？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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