怎么做好卤菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【怎么做好卤菜】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、爆炒卤菜的做法，爆炒卤菜怎么做好吃，爆炒卤菜？

1.锅中烧水，一次性放入葱段，干辣椒，香叶，盐，料酒和酱油！

2.将要卤的菜焯水。

3.大伙煮开后，将焯水好的内脏放入锅中大伙烧开，小火慢炖30分钟。

4.捞出切片，吃一部分，剩下的冰冻起来。

5.洋葱和大蒜生姜备好。

6.油热后放入煸炒炒香。

7.接着放入卤好的菜，翻炒。

8.一次的放入些剁辣椒调味。

9.放入大蒜叶炒至断生，烩下锅即可，最后放入些鸡精即可出锅。

二、卤菜蘸水怎么做好吃？

一、米椒开胃汁 原料：小米椒20g 调料：白醋10ml、盐2g、白胡椒粉2g、辣椒油5ml、香油10ml、清水少许。 做法： 1.小米椒切粒，放入调料碟中 2.倒入白醋、辣椒油 3.加入清水、食盐、白胡椒粉，然后搅拌均匀 4.最后加入香油即可。 二、酸辣香汁 原料：蒜瓣5g 调料：红油20ml、醋10ml、食盐、香油、辣椒油、白胡椒粉适量 做法： 1.拍松蒜瓣，放入碗中捣成蒜蓉，倒入调料碟 2.调料碟中倒入红油、醋、香油、辣椒油 3.最后加入食盐、白胡椒粉、搅拌均匀即可 三、朝天椒麻辣汁 原料：朝天椒10ml、小葱10g、生姜10g 调料：花椒油10ml、酱油、盐、白糖各适量、食用油5ml 做法： 1.洗净朝天椒，去籽，切粒；小葱和生姜分别切末 2.锅中倒入食用油，再倒入酱油烧热 3.调料碟中倒入烧热的酱油汁，加入食盐和白糖 4.最后倒入花椒油，撒上小葱末、生姜末、朝天椒粒即可 四、干辣椒蘸碟 配料：干辣椒500g、芝麻150g、花生100g、八角20g、桂皮20g、小茴香15g、丁香5g、孜然20g、花椒10g、鸡精50g、盐100g、冰糖20g 做法： 1.锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆，手工捣碎 2.花生和芝麻分别炒熟，打成粉 3.八角、桂皮、小茴香、丁香、孜然、花椒放入锅中，小火微炕出香味，然后打成细粉。 4.冰糖和鸡精也打成细粉 5.将所有原料放在盆里，充分搅拌即可。 我们经营卤菜店已经有30年了，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。

三、怎么才能做好卤菜生意？

卤菜生意要想做好还是要技巧的。首先就是选址选一个人员密集程度高的地方，是小区而不是写字楼，

进料渠道要正规，安全健康，店铺卫生要达标。原料选材要精细，味道要别具一格，办理会员制，连续优惠叠加的方式，良好的服务态度，最好增加一项送货上门的服务，生意会不错的。

四、卤菜摊车怎么做好看？

做成灯光明亮、菜品图色彩鲜艳的好看。

做流动的卤菜摊车，第一个要知道是，卤菜一般是晚上做的生意，所以车上的灯光一定要明亮，如果可以再搭配几个暖色光灯，离菜近一点，这样菜品颜色更诱人。

第二个是卤菜车的门头喷绘画面，一定要做成灯箱片材料，这样菜品图案色彩更鲜艳，更能吸引客户注意力。

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