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蒜子焖鲇鱼怎么做?
制作过程
鲜活站鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段。大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸火巴取出晾凉,泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节,姜切成小方片,郸县豆瓣剁细,香菜心洗净,掐成短节,沥干,炒锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鲇鱼稍炸,捞起,锅内留少量油,下豆瓣火南至红色时,加入上汤,沸后捞去豆瓣渣,下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁,烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。
酸辣土豆丝应该如何做
烹饪技巧
1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦,呵呵。
2、土豆丝切好后,放进清水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。当然,喜欢吃绵软的土豆丝的筒子,就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
4. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
5. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
6. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。
7.在炒土豆前,先用锅里汆一下,这样炒出来颜色更亮。
做法一
制作食材 土豆(300克)
酸辣土豆丝
红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克)
制作流程 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
特写(20张)炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
做法二 制作食材 土豆、香菇、胡萝卜、青椒
制作流程 1、将土豆削皮,[1]切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
酸辣土豆丝
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。 3、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。 4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
做法三
制作食材 土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱 ,醋。小葱
制作流程 1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,
做法(12张)而且女孩子吃不会长肥^^; 如果想配点青椒或者红椒都可以, 2.切大蒜,生姜,大葱切段 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香 4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱,会更香哦!
做法四
制作食材 土豆,红辣椒,白醋,盐,味精,糖
酸辣土豆丝
制作流程 1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置。配点青椒或者红椒都可以, 2.烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸,之后捞出。 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,糖,味精,最后出锅时放点白醋味道更美 啊!
做法五
制作食材 主料:土豆2个 调料:食盐适量,酱油1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许 口味:酸辣味 准备时间:5分钟 人数:2人份 烹饪时间:10分钟
制作流程 1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。 2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。 4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
做法六
食材明细: 土豆 一个; 胡萝卜 一个; 青椒 半个; 干红椒 五个; 干花椒 十粒; 蒜籽 五个; 盐 适量; 鸡精 一茶匙; 糖 半茶匙; 白醋 半汤匙; 香油 一茶匙。
制作流程: 1、胡萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。 2、蒜拍碎,干红辣椒切丝。 3、小火炸香花椒,捞出花椒不用。 4、炒香蒜碎,干红椒。 5、放胡萝卜翻炒均匀。 6、下土豆丝,大火翻炒,并加入盐,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的醋,一茶匙香油即可。
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
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