长沙臭豆腐的由来和历史

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一、长沙臭豆腐的由来？

康熙八年，赶考的王致和金榜落第，欲再次应试，只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季，豆腐很快发霉，因不舍丢弃，于是将豆腐晒干腌了起来。

秋天到了，王致和取出腌制的豆腐，虽臭但是品尝之后发现味道很好。

之后，王致和弃学从商，按方法加工臭豆腐，物美价廉名声更高，清末，传入宫廷，慈禧很喜欢，取名“青方”。

二、徽州臭豆腐的历史由来？

徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。

三、长沙凉面历史由来？

传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于与朋友吃山西面时烫伤了舌头、于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有(镇叶冷淘》一诗: “青青高槐叶,采摄付中厨。”诗人所说的“槐叶凉面” ，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘, 自然会更给人以“凉”的感觉

四、长沙臭豆腐历史多少年？

臭豆腐是中国传统民间小吃。相传清朝康熙八年。进京赶考的学生王致和名落孙山，为在京城谋生路。自己制作了一些豆腐，沿街叫卖。但因天气炎热。一些没有来得及卖出去的豆腐容易坏掉。王致和就把这些豆腐切开快放在缸里，用盐腌制储存。

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