做蔓越莓饼干一定要用低筋面粉吗

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【做蔓越莓饼干一定要用低筋面粉吗】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、做蔓越莓曲奇饼干为什么要用低筋面粉？

做蔓越莓曲奇饼干要用低筋面粉因为能够和面。低筋面粉适合用来做曲奇饼干等。而高筋面粉的话，则是适合用来做水果蛋糕、油条等。在做蔓越莓曲奇的时候，建议放入适量的白砂糖，这样能让蔓越莓曲奇的味道吃起来更好一些。蔓越莓曲奇在烤好之后，要在短时间内尽快食用完毕。

二、蔓越莓饼干必须用低筋面粉么？

用低筋粉做饼干口感细腻，也可用高筋及普通面粉替代。

三、做蔓越莓饼干用的低筋面粉有哪些？

五得利、香满园低筋面粉都可以的。

做蔓越莓饼干融化了，重要的还是可能比例不对，然后黄油也不要过度搅拌，蔓越莓饼干一般是这样做的，首先比例要对，据我的一点经验，面粉与黄油融合后，手感像面团一样，不会太稀，然后将这样的面团冷藏一小时左右变硬，再切成小块烤，这样效果会好一些。

四、做饼干一定要用低筋面粉吗？

像曲奇等饼干是需要用低筋面粉，但像桃酥却是需要普通的中筋面粉，不然很容易散掉

像老婆饼，蝴蝶酥等层次清晰的清酥类干点，还是需要普通的中筋面粉，不然成型困难。

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

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