首页 > 配方> 酱整个茄子的家常做法
一、酱整个紫茄子的家常做法?
将茄子切条,加一勺盐,拌匀,腌制十分钟、洋葱切碎。
第二步锅中准备小半锅油,烧至七成热,在等待油温上升的过程中,将茄子撒上生粉,拌匀,下入锅中,炸至颜色金黄,捞出沥油。
第三步锅中放油,下猪肉泥炒散,接着加入洋葱粒,翻炒数秒后,倒入适量豆瓣酱,炒出红油,淋入适量料酒、酱油,翻炒上色,加少量清水,水开时,倒入炸好的茄子,加少许白糖,撒上胡椒粉,均匀翻炒,待汤汁逐渐收干,淋入适量水淀粉收汁,即可享用。
二、酱整个绿茄子做法?
做法:1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;
2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;
3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;
4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;
5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;
6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦
三、卤整个茄子家常做法?
主料:茄子400克
辅料:洋葱50克,香菜30克,香菇(鲜)30克
调料:盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白砂糖2克
做法步骤:
1. 将茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;
2. 将干葱头洗净去皮切片;
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍;
4.香菜去掉茎、叶,取菜根洗净用水焯一下;
5.冬菇柄洗净用开水焯一下;
6. 坐锅点火倒油,待油至四成热时加入干葱头炒至变色,放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒,再加入鲜汤,用小火煮半小时待用;
7. 将茄子沥干水分,放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用小火卤10分钟;
8. 关火后再浸泡5分钟即成,吃时改刀,上面用香菜叶装饰即成。
四、茄子整个烧的家常做法?
【酱整个茄子的家常做法】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【酱整个茄子的家常做法】:1、茄子清洗干净,去掉茄子把,茄子是老家带的,不担心农药,所以没有去皮,而且茄子皮含丰富的花青素,有养颜的功效,带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒,颗粒稍大些,更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀,静置半小时杀水,把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油,放入茄丁,小火炒干水分,炒至茄子变软,盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌,烧开即可关火,放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀,倒入料汁,一个小时后即可食用,放冰箱冷藏保存
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