首页 > 配方> 焦糖布丁的焦糖怎么熬好吃窍门
一、熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖?
熬焦糖方法:
1.先在洗干净的锅中放入200克的凉水,再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化,等白砂糖完全融化后,用勺子不停的搅拌,再用中小火不停的熬
2、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色,温度大约160度时,这时水分已经熬得差不多了
3、然后放入小苏打迅速搅拌均匀,再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中,等自然冷却以后大约需要半小时左右,然后用手掰成块,会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜
二、焦糖布丁焦糖怎么硬的?
将鸡蛋打匀,建议纯手工打蛋,不要使用打蛋器,否则打发泡以后效果会差很多!时间大约1-2分钟即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀,如果使用砂糖最好不要加入,否则不容易化开.
将牛奶倒入锅内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,记住这会需要不停地搅拌,使糖充分融化均匀,然后加热到微微沸腾即可。
将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中,一边倒一边均匀搅动,一定要将牛奶和蛋液搅匀
然后将烤箱预热到160度,将蛋奶液倒入模具,这里需要用一个滤网滤一下蛋液,将杂质滤掉。因为没有合适的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分别倒入模具中,然后在烤盘上倒入1/2高度的水,专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好,烤箱设置上下火模式,温度160度25分钟左右
现在开始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中,小火慢慢将糖加热并呈琥珀色
做好的布丁拿出来,最后一步将焦糖倒到布丁上,如果为了达到更好的视觉效果,你可以等布丁凉之后脱模出来,然后再倒上焦糖。
最后将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一会就可以吃了,味道真得很棒!
三、焦糖麻花的焦糖怎么熬?
1、食材:白砂糖100g、凉开水80ml。
2、在炉子上放锅。锅最好用小一点儿,材质厚一点儿的。有利于中心部分均匀受热,不容易糊锅。
3、放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中。要均匀分散在锅底受热的部分。
4、倒入凉开水。把水倒入锅中,顺着锅边倒入就好。不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅。
5、开火熬制。开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,变浓稠。
6、搅动。糖变的有些稠后用勺子搅动。直到糖变成红褐色即可关火。焦糖就熬制完成了。
四、焦糖布丁的焦糖怎么做?
把糖和水放入不锈钢容器中,小火熬至5至10分钟,成焦糖色。
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