东北家常酱肘子的制作步骤及所需食材

今天给大家介绍一道美味的东北家常菜，酱肘子。酱肘子是东北地区非常受欢迎的一道菜肴，它的制作过程虽然有些复杂，但是味道却十分鲜美。想要尝试制作这道菜肴的朋友们，不妨先来看看下面的制作步骤及所需食材吧！让我们一起来探究一下如何将普通的肘子变成香气四溢、口感柔嫩的美味佳肴吧！

酱肘子的简介

酱肘子是一道经典的东北家常菜，以肘子为主料，配合上浓郁的酱汁，口味香醇，肉质酥烂，深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更代表着东北人民的热情好客和对美食的独特追求。

制作酱肘子需要用到新鲜的猪肘子、姜、葱、料酒等食材，并配合上特制的调料来提升口感和味道。在制作过程中，需要耐心地将肘子炖煮至入味，再加入适量的辣椒和芝麻等调料来提升口感。最终做出来的酱肘子色泽红亮、香气四溢、滋味浓郁。

作为东北地区最具代表性的家常菜之一，酱肘子不仅在家庭聚会中频频出现，也是各大宴请场合必备的招牌菜品。它既可以单独作为一道菜品享用，也可以与其他家常菜搭配食用。无论是冬天还是夏天，在寒冷的东北地区，酱肘子都是人们最爱的美食之一。

除了美味的口感，酱肘子还具有丰富的营养价值。猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，能够滋养皮肤、补充体力。同时，它还含有丰富的钙、磷等矿物质，对于保护牙齿、促进骨骼生长也有很大的帮助。因此，酱肘子也被称为“滋补佳品”

所需食材及其用量

1. 猪肘子：1只（约1.5公斤）

2. 酱油：适量

3. 料酒：适量

4. 老抽：适量

5. 白糖：适量

6. 八角：3-4个

7. 桂皮：1块

8. 花椒：适量

9. 姜片：3片

10. 葱段：2根

11. 清水：适量

说明：

1只约1.5公斤的猪肘子可以满足4-6人的食用量。

酱油、料酒、老抽和白糖是制作酱汁的主要调味料，用量可根据个人口味调整。

八角、桂皮和花椒是制作东北家常酱肘子必不可少的香料，它们能为肉类增添浓郁的香气。

姜片和葱段可以去除肉类的腥味，同时也能为酱汁增添一丝清香。

清水用于烹煮肘子，用量可根据锅具大小和个人喜好确定

制作步骤一：准备工作

在开始制作东北家常酱肘子之前，我们需要准备以下食材：

1. 一只新鲜的猪肘子，约1.5公斤左右

2. 姜、葱、八角、桂皮等香料

3. 生抽、老抽、料酒、白糖等调味料

4. 花生油和盐

除了食材外，还需要准备以下工具：

1. 锅子和铲子

2. 刷子和刀具

3. 铝箔纸和保鲜膜

4. 烤箱或压力锅（可选）

现在让我们一起开始制作美味的东北家常酱肘子吧！

制作步骤二：腌制肘子

现在，让我们来到了制作酱肘子的第二步，腌制肘子。这一步骤非常重要，它决定了最终呈现出来的酱肘子的口感和味道。下面就让我来为你详细介绍腌制肘子的具体步骤吧！

1.准备食材

首先，我们需要准备好腌制肘子所需的食材：500克猪肘子、50克盐、20克白糖、10克料酒、10克老抽、5克姜片、3克花椒、2根香葱和适量清水。

2.清洗肘子

将买回来的猪肘子用清水冲洗干净，然后用刀背或者刷子刮去表面的血渍和杂质。

3.腌制肘子

将洗干净的猪肘子放入一个容器中，加入50克盐和20克白糖，用手将盐和糖均匀地涂抹在肘子表面。然后加入10克料酒、10克老抽和5克姜片，再撒上3克花椒，并将2根香葱放在肘子旁边。最后，用适量的清水将肘子完全浸没。

4.腌制时间

将腌制好的肘子放入冰箱冷藏室，腌制时间建议为24小时以上，最好能达到48小时。这样可以让肘子充分吸收调味料的味道，使得最终烹饪出来的酱肘子更加入味。

5.反复翻动

在腌制过程中，每隔6小时左右，我们需要将肘子翻转一次，让每个部位都能均匀地吸收调味料。这样可以保证最终烹饪出来的酱肘子口感均匀。

6.取出待用

经过24-48小时的腌制，我们就可以将肘子取出来进行下一步的烹饪了。此时的肘子已经变得又香又嫩，充满了浓郁的调味料香气。

现在你已经学会了如何正确地腌制肘子啦！是不是很简单？只要按照上面的步骤操作，就能轻松做出美味可口的东北家常酱肘子。下一步就是将腌制好的肘子进行烹饪，让它变成一道香气扑鼻的美食吧！

制作步骤三：炖煮肘子

炖煮肘子是制作东北家常酱肘子的最后一步，也是最重要的一步。只有经过炖煮，肘子才能变得酥软入味，让人垂涎欲滴。下面就来看看具体的步骤吧！

1.准备原料

首先，我们需要准备好之前腌制好的肘子和其他辅料，包括葱、姜、八角、桂皮等。还需要一些水和料酒。

2.热锅加油

将锅放在火上，倒入适量的油，待油温升高后放入腌制好的肘子，用中小火翻炒至表面微微焦黄。

3.加入辅料

接着，将切好的葱段、姜片和八角、桂皮等辅料放入锅中，继续翻炒数分钟。

4.加水和料酒

然后，倒入适量的水和少许料酒，水量要盖过肘子为宜。再次用大火加热至水开后转小火。

5.盖上锅盖慢火焖烧

将锅盖盖上，调小火慢慢焖烧，约1-2个小时。期间需要不时翻动肘子，以免粘锅。

6.收汁

当肘子变得酥软时，可以加大火收汁。汤汁收干后，即可关火。

7.享用美食

制作东北家常酱肘子并不复杂，只要掌握好每一步的要领，就能做出美味可口的酱肘子。希望大家能够尝试制作这道传统美食，并在家里享用纯正的东北风味。如果您喜欢这篇文章，请关注我，我将为您带来更多的美食制作方法和厨艺技巧。最后，祝愿大家都能做出自己满意的酱肘子！我是网站编辑，感谢您的阅读。