鲁菜鸡刨豆腐

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜鸡刨豆腐】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁山豆腐菜

用料

煮熟的五花肉：150克

豆腐干：100克

粉条：60克

肉丸子：6个左右

干香菇：6个（或者蕨菜）

黄豆芽：100克

红萝卜：100克

生抽：15克

老抽：6克

郫县红油豆瓣酱：一勺（40克）

姜片：4片（7克）

葱：1克

干花椒：50粒左右

五香粉：适量

白糖：4克

青线椒：1个

小米辣：4个

蒜瓣：4个

盐：酌情而定

食用油：15克左右

芝麻香油：适量

鸡精：一点点

以上配方为2碗份量

揽锅菜（大烩菜）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前期准备卤肉：把清洗干净的一大块带皮五花肉放在冷水里，加入2个八角、一块桂皮、3片生姜和一棵葱，水烧开后撇去浮末，再倒入12克料酒，继续煮35分钟，再焖5分钟后捞出控水，然后切成厚度适中的大块肉片（锅里煮肉的汤保留着后面炖菜还要用到的，另外这里用到的调味品不包含在配方里）。 每次多煮一些五花肉，卤好分割成小块放冰箱冷冻可以用上好几次。 注：五花肉要买肥肉相间的精品五花肉，这样的五花肉口感最好，切片容易成形也不容易散开。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煎豆腐干：把一块老豆腐块切成大片，不粘锅倒入适量油（油适当多一点更好煎），油烧热后放入豆腐片，两面煎金黄盛出，放凉后切成豆腐条。 一次多煎一些豆腐干，剩下也是放冰箱冷冻够几次用了。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主食材大集合： 煎好的豆腐切成豆腐条，煮好的带皮五花肉切成大块肉片，丸子是冰箱里原来储存的（注：丸子可以买现成的，也可以自己炸，炸丸子也可参考我另外一个炸猪肉丸子菜谱)。 干香菇提前一小时用凉水泡软，红萝卜切成条状、黄豆芽清洗干净备用。 粉条放凉水里浸泡10分钟捞出控水备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里加入适量食用油，油温热加入干花椒粒小火烹出香味，然后把花椒粒捞出扔掉。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一部分葱姜蒜末和辣椒段倒入，把五花肉片倒入翻炒几下，然后加入4克白糖、15克生抽和5克老抽上色入味。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色后盛出备用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用洗锅把余下的葱姜蒜末和辣椒段倒入，把红油豆瓣酱倒入翻炒出香味。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白菜倒入翻炒两下

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他食材全部放入锅内，加入适量五香粉，再把卤肉汤倒入和食材基本持平，然后盖好锅盖炖7分钟左右粉条变软。 再把上色好的五花肉块倒入翻拌一下，继续炖一分钟混合均匀入味即可。

2. 鲁山豆腐菜那家好吃

平顶山特色小吃名次发表下个人意见，这个问题因人而异了，众口难调，年轻的城市口味差距挺大的，个人意见，仅供参考。

1米线，只有平顶山这么吃，出了平顶山哪都没有，调的，放芝麻酱。

2揽锅菜，鲁山那边的大锅菜，解馋

3烩面，冲汤和炝锅两种，炝锅的名气大，个人还是喜欢冲汤。

4豆腐菜 郏县那边的，类似烩菜

5饸烙面，区别于陕西的，粗圆的面条

3. 鲁菜 豆腐

鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼、葱烧海参、糖醋里脊、木须肉、九转大肠、一品豆腐、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆双脆、油焖大虾。

4. 河南鲁山菜

饺子

河南人过年，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气”。

四喜丸子

何谓“四喜”？福、禄、寿、喜四大喜事组成了人生最完美的心理追求。何谓“四喜丸子”？就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。

炸丸子

一般以萝卜丝丸子和绿豆丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和绿豆丸子。

炸鱼

一般以黄河鲤鱼为主，其次还有其他各种鱼。过年的时候小潮妹最喜欢的就是这道菜了，刚炸出来的时候，焦焦的香香的。超级好吃，后期炖汤也很美味。

炸莲夹

炸莲夹是河南人年夜饭桌上常见的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各种菜放在一起炖着吃也是一个不错的选择。

炸酥肉

河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此过年炸酥肉也是必不可少的。

炸麻叶

河南人一般把这种面食花样叫“炸麻叶”是过年必不可少的零食之一

炸油条

一到过年前几天，我们老家就开始炸各种东西，其中油条是必不可少的，而且炸的油条过完年后会变的很干，很硬，但是会更好吃。

红烧肉

红烧肉肥而不腻，在我们老家象征着“年年富足”。

拔丝苹果

年夜饭餐桌讲究的就是美味还有好寓意，另外一家人欢聚一堂，热热闹闹、其乐融融也是每家的追求。拔丝苹果作为一道热菜，其味道独特，呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，黏黏的糖汁包着酸甜可口的苹果，大伙一起动筷子，你拔我拽，金丝满布，有说有笑。

八宝饭

河南有的地方会有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。

蒸枣花馒头

在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。

酱牛肉

年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚，必吃的一道菜，切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。

皮冻儿

传统的河南人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，很好吃很经典，吃起来口感像果冻，味道有股肉香。

炸花生米

年夜饭必备下酒菜，简单、易做、好吃。

三黄鸡（驻马店）

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。正阳三黄鸡具有明显的三黄特征，体格中等肉质鲜美。年夜饭大鱼大肉的怎么能少得了它。

揽锅菜（鲁山）

揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

灌肠（内黄）

每到春节的时候，在家家户户的餐桌上都有一盘必不可少的美味，那就是内黄灌肠。当地有民谣唱道：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”这在一定程度上反映了内黄灌肠的做法，也凸显出老百姓对它的喜爱程度。

糍粑（信阳）

“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是信阳人过年时风俗。糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。“打糍粑”的重点在于一个“打”字，乐趣也同样在这一个“打”字上。

在年前，家家户户都会打糍粑，亲戚邻居也都会来帮忙，其乐融融。男人们用枣木棒不停地捣糯米，因为糯米太黏捣着费劲，所以往往是一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。

扣碗（陕州）

扣碗是过年时候河南餐桌上最常见，也是最受欢迎的代表美食，肥而不腻，老少皆宜。河南扣碗大部分都是肉类原料制作的，一般采用先炸后蒸的方式制作。因为原料不同，扣碗的种类更是有几十种之多。小酥肉，条子肉，蒸排骨，蒸鸡块等等都是家家户户过年的时候餐桌上的压轴大菜。

肘子

有人说：“过年吃肘子，一年吃喝不用愁”。肘子是年夜饭必不可少的菜肴，肥而不腻、瘦而不柴，受到很多人的喜爱。

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~

春卷

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

龙虾片

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

米酒汤圆

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

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