首页 > 配方> 热凉拌菜的做法大全图解窍门
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【热凉拌菜的做法大全图解窍门】”的详细内容介绍,如果你对菜谱感兴趣,如果你对配方感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
一、家常版凉拌菜大全窍门?
要想凉拌菜好吃,第一是调味料,一定选择品牌好质量优的产品,其次是食材的处理方式,一些叶类莱,可以稍烫一下,水温不易过高,六七十温度极可,有些硬质食材,需要煮个二三分钟,凉拌菜最好用白醋,既保正品质,又提升口感,切忌用陈醋,色相十分的差。其它的和炒菜调味一样。
二、璀璨凉拌菜做法窍门?
以凉拌腐竹为例。腐竹泡软切块,锅中烧水,水开放油,放入胡萝卜段焯水1分钟,放腐竹焯水30秒捞出备用。
碗中放入蒜末、辣椒段,锅中放油,爆香花椒,花椒油倒入碗中,再放入盐、味精、白糖、辣椒油、黑芝麻、白芝麻、腐竹、胡萝卜、葱段、黄瓜、香油搅拌均匀即可。
三、凉拌菜的做法大全?
凉拌菜的做法
材料
虾(尽量挑大的,基围虾也好),生菜(切丝装饰用),生粉,鸡蛋1枚,面包糠适量,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄酱,沙拉酱
做法
1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)
4.抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
四、小窍门的做法大全?
做凉菜的窍门有很多
1.需要焯水的青菜不易时间过长,时间长会影响囗感和营养价值。
2.像拌黄瓜这样的凉菜,在凉拌之前用盐提前腌几分钟,囗感又脆又入味。
3料汁也有窍门,用热油把调料粉,芝麻,辣椒面和蒜末爆香,这样的料汁拌凉菜更香。
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