黔西小吃：龙华粽香肉

龍華粽香肉

“龙华粽香肉”以贵州产粽粑叶为原料，配合酱肉的制作方法烹制而成，体现了黔菜与其他菜系不同的风格和特色，色泽红亮，肥而不腻，肉香柔和，粽香浓郁，具有浓郁的地方风味配方：主料五花肉600克。

辅料：鲜粽子香叶100克。 调料：海鲜酱10克、甜面酱5克、排骨酱10克、甜酒酿10克、酱油10克、料酒20克、精盐5克、味精5克、胡椒粉5克、糖10克、芝麻油5克、姜片

色拉油1500克(实际消费量200克)。 制备工艺)1)选择方型三线五花肉，放入水锅中煮至三至四熟，用5克甜酒酿造趁热调匀，放入6~7成热油锅中炸至肉皮泛红。 冷却后，切成长片、宽2厘米的块。

)锅内加热，倒入适量色拉油，加入姜葱爆香，加入甜面酱、海鲜酱、排骨酱，出酱香，倒入鲜汤，加入切好的粽肉和粽叶，加入酱油、味精、精盐、甜酒酿、料酒、白糖、白糖、白糖、排骨

连粽叶一起舀。 (3)在配菜盘上充分涂上猪油，加入适量粽叶，烤好的粽子肉皮朝下整齐摆放在粽子上，用上筐蒸至肉嫩叶香，出滋汁，翻盘，去粽叶，下锅

稍微装饰一下就入席了。

声明：刊登本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其意见或证实其说明。 例如，如果文章侵犯了你的权益，你可以联系客户服务部门处理。