首页 > 小吃> 黔西小吃：稻香一品酥
稻香一品
“稻香一品酥”以前是宫廷料理，清末由宫庭传入黔西民间。 其主要特点是酥脆、香甜，进口油而不腻，有健胃、提神、醒酒之功效。 配方：主料—鸡蛋30个。
配料(色拉油2500克(约200克)、白糖500克、精盐2克、吉士粉) (孕气绝记) 50克。 制作工艺：先将30个土鸡蛋调合，加入白糖、吉士粉、精盐； 将2500克色拉油放入砂锅中，
油温上升90至110时，关火至中火，倒入调好的鸡蛋，不断单向推动，待蛋汁金黄后，滤油干燥； 将50公斤的重物放入事先准备好的压盘进行按压，10分钟后取出小刀切成方块，
再盛上一盘，菜就一品而完了。
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