首页 > 小吃> 遵义小吃：遵义大头菜
遵義大菜
原料配方：生大头贴100kg食盐9kg半成品酱10kg甜酱7kg黑糖10kg做法：1.将生大头贴刨去根、皮，洗净切一半用缸腌制，盐分3次结束，每天翻缸2次2.4天后取出，
用清水清洗，用日晒去除表面水分。 3 .在半成品酱中混合卷心菜，用100天取出，过滤半成品酱。 4 .将黑糖的一部分调成糖色，与甘酱、剩下的黑糖混合均匀。 5 .把卷心菜放入混合甜酱中，60天后取出晒干3天，
然后放入缸中，压实，3天后取出晾干制成成品。 产品特点：色泽黑红，味甜味香，质地柔软。
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