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红花岗小吃：刘成祜豆花面

作者：青城蔚海 2023-10-21 07:09:20 小吃 1069次

劉成祜豆花麿

刘成祜豆花面所用豆花独具特色。首先，把点了豆腐的窖里的水保管起来做成酸汤，然后用它点新豆腐。这样，做好的豆腐就不会有用石膏或水壶点着过滤的痛苦，比大众化的豆腐细而软，比普通豆腐的头更紧。

其配制哨子更是独树一帜，将瘦肉和鸡肉切的肉丁用鱿鱼和榨菜混合，适量甜酱、胡豆酱等混合，用猪油和菜油各一半的混合油翻炒，加入几粒香喷喷的花生米，放入小铁饼中。配料变了：有肉沫的麻油、

红花岗小吃：刘成祜豆花面

熟菜油、细辣油、猪油、鱼香菜、姜丝、辣椒末、葱、油炸花生、油炸豆腐丁等。放入鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等给客人吃时，有的会觉得是美味的绝佳时机。

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