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云岩小吃：糕粑藕粉

作者：孤身浪子 2023-10-27 13:53:16 小吃 8471次

原料：

糌粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果层、白糖、玫瑰糖等适量。做法：煮透。将大米磨好，浸泡，过滤清水，用石磨磨成粉，用筛子去粗粒，将细米粉淋上少许冷水搅拌，

云岩小吃：糕粑藕粉

湿润松散的年糕，用2厘米厚、7厘米直径的木制腰鼓形小甑，将-的沸水放入烧开的铝锅中，直放在壶口蒸2-3分钟，然后做成蛋糕盒。在一大碗里放入干藕粉，用冷水稍微湿润，沸水烧开并一边流动一边煮至半透明糊状，

加入糖、玫瑰糖调甜香，放入一片蛋糕粑粑，撒上熟芝麻和切碎的枯萎年糕，即可制成瓜片、桃仁、果糖。特色：糌粑洁白，藕粉透明，味甜味香，细滑可口。原名糍粑稀饭，是贵阳的传统小吃。

技术要领：拌年糕粉时，不得浇水过多。散开，保持湿润就好了。请选择优质的大米。

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