江川小吃：明星蘸水食洞鱼

地处县城北抚仙湖岸与澄江县立昌村交界处，湖岸鱼洞密布，绿树成荫，环境幽静凉爽，被誉为天然避署胜地，是江川旅游景点之一。 人们利用得天独厚的自然资源，在仙湖抗浪捕鱼的实践中，

积累了独特的捕捞方法，同时总结了铜锅煮鱼蘸水的烹饪经验。

一、煮鱼方法：将鱼洞中的岩泉水与活鱼一起放入铜锅中，加入适量的盐和姜丝，加盖，用专用小灶用柴火煮沸一次，加入适量的葱叶、味精。 二、蘸水调配：干辣椒火烧细，花椒细，葱白，姜切细，

大蒜磨碎准备。 首先将适量的菜油放入炒锅中搅拌均匀，然后放入自制面酱、辣椒面、适量的盐巴在炒锅中翻炒。 锅离火后，放入花椒面、味精、切碎的葱白、姜、蒜泥等配料搅拌即得。 芫荽、薄荷切成细末放入碗里，

随便拿。 吃的时候，可以蘸水用鱼汤打碎，新鲜的鱼蘸水吃。 旅行者们吃了用明星蘸水用铜锅煮鱼，真是赞不绝口。 成为江川县的名菜，县内外有很多游客蜂拥而至。

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