首页 > 小吃> 江川小吃:九溪糍粑
糌粑是由糯米加工而成的食品,尤其是九溪乡农民加工的糌粑更是餐桌上难得的佳肴。 每年春节大侠都有加工粽子的习惯。 遇到远方来客,当地人拿出自制的粽子,用香油炸熟,招待客人。
热糌粑中黄澄澄,色香味俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口。
九溪糍粑,加工简单。 将糯米放入水中蒸一天左右,放入石磨中腐烂至8成,撒上预先粉碎的黄色果皮、花椒、白糖,蒸至饭粒消失即可。 捣好的粽子,用手拍成月饼一样,用青松毛覆盖,冷却2~4天,就可以用特制的刨子刨了。
将粽子按均匀的长条片,用菜刀切成长条的小方片,干燥后就完成了。 晾干的时候请掌握火候,一次晾干。 干了容易坏,相反三明治,如果是第一次没干,运到家里,不要刮风,自己晒。
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