鹤庆小吃：鹤庆米糕

鹤庆米饼色香味俱全，是当地大佬每年节日迎亲、服丧迎客、祭祖祭神的传统食品。

鹤庆米饼制作得很精细，分为干饼和水饼两种。 制作干蛋糕，首先将上等白米浸软后，推制成粉，在薄荷、橙汁中加糖研成细粉，用细筛放入甬中，用切薄片刀小心切成2寸、1.5寸高、0.5寸厚的小块

水饼是在粉变高后，加入1%的糯米制成，蒸发后也像糯米一样，但不加糖，将年糕蒸熟后撒上砂糖，等糖蒸好后撒上芝麻和苏子。 干年糕又以喜庆的干年糕为上品，喜庆的干年糕分为夹心年糕和色年糕两种。 三明治呈菱形，

比普通干年糕稍厚，里面有黑糖、薄荷、橘皮、枣泥、龙眼混合三明治； 年糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质地纤细美观。 蒸饼用于接待客人时，表面放入砂糖、玫瑰糖； 祭祖的时候，

得往年糕里插花。 每年清明时节，蚕豆成熟上市，米粉渗入米面，雪糕呈绿色，味道更好。 这个青豆饼多用于上山扫墓、招待嘉宾贵客。

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