首页 > 小吃> 官渡小吃：原盅鸡
元盱眙鸡是滇南独特的名菜，昆明最早销售的是云生园酒店，庄国清、薮光祖师是该店的名厨，制作元盱眙鸡有独到之处。 原鸡需要原料强的母鸡1只(重约2000克)、味精2克、精盐15克、胡椒粉2克、葱、姜各10克。
料酒2克。 原来的鸡汤白银色，味道鲜美，香气浓郁可口，富有营养。 制法是将鸡宰去毛，去腹杂洗净，将肉切成3厘米见方，再放入水中冲洗，下锅，倒水，火上煮沸，去浮沫。
取出清水清水洗净，放入特制土罐中，加入葱、姜、精盐、味精、胡椒粉。 把鸡汤用箩筐筛一下，放入土罐(能淹没鸡块的程度)，放入蒸锅，蒸3小时，蒸汽放入罐中，吃到鸡火通过为止。
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