滑县小吃：道口烧鸡

安阳市滑县道口镇是全国有名的“烤鸡之乡”。 道口烤鸡由道口镇“义兴张”烤鸡店生产，是河南名产食品之一。 其形状、色泽、味道、软烂被称为“四绝”，冷食热食味无穷。

道口烤鸡始于清顺治18年( 1661年)。 距今已有三百多年的历史。 清干隆五十二年( 1787 )，现任烤鸡师张存友的祖籍张炳偶然遇到在清宫御膳房做厨师的老朋友，从他那里得到了“八料加老汤”烤鸡的秘诀。

因此名声大振。 他将店铺改名为“义兴张”，意在缅怀“义友济兴”之情。 清干隆帝南巡，过道口，吃“义兴张”烧鸡，异香醒来，赞天下佳肴。 自此，“义兴张”烧鸡成了贡品。 1955年，

“义兴张”六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300多年的烧鸡秘方。 1956年国庆节，道口烧鸡进国宴。 自此，以全国各省、市、自治区的慕名县馆员络绎不绝。 1981~1987年，

在历次国家和省级食品评估会上，均获得了国家商业部和省政府颁发的优质产品证书。 1978年以来，滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模，建设国营道口“义兴张”烧鸡大楼，建设科学流水作业线。

1984年，中国滑县道口烧鸡总公司成立，针对烧鸡业的统一管理、科研和开发，建设了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂，成立了烧鸡技术学校，编写了技术培训教材。 同时，研究成功地对复合铝箔袋进行了软包装。

为烧鸡的长期运输开辟了一条新路。 1985年全县有加工道口烤鸡的工厂，430多家商店，年产量可达3500吨。 道口烤鸡是地理标志保护产品。

声明：刊登本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其意见或证实其说明。 例如，如果文章侵犯了你的权益，你可以联系客户服务部门处理。