济源小吃：锅贴豆腐

料理系：豫菜

味道：煎炸味价格： 10-40元特色：色泽黄脆，入口即化。 原料：豆腐(北) 150克、鸡胸肉150克、肥肉肉150克、生菜(团子) 50克、淀粉蚕豆) 20克、味精2克、黄酒2克

椒盐卷饼5克、猪油(精制) 10克、葱汁10克、姜汁10克、花生油30克、小葱5克、花椒2克。 做法：1.将鸡胸钳去筋去皮，切碎成泥，放入碗里。

2 .将蛋清50克、大葱、花椒和其他调味料放入鸡架中搅拌，加入猪油调成糊状。 3 .把豆腐拌入泥中，拌入鸡膏搅拌。 4 .肥肉薄片长6厘米，宽4厘米，4块，用胶水一层一层涂上。

5 .将鲜菜叶放入热水中洗净，切成与肥肉片一样大小的片，盖在糊状物上； 6 .蛋清100克，湿淀粉混合成蛋清糊备用。 7 .将锅用中火加热，加入花生油至4成热，将豆腐面团放入完成的糊状物中拖动。

把菜叶朝下放在油锅里炸，稍微停一下，翻过来把菜叶朝上炸。 8 .油温上升进入火，吹过豆腐。 9 .将剩下的蛋白糊撒在豆腐周围，做成圆形。 10 .蛋白稍黄后取出，换刀放入盘中。 11 .上菜的时候，把花椒盐带回去。

贴士：1.鸡泥加蛋清后，单向用力，加入调味料和猪油，搅拌成胶。 2 .将豆腐面团半烤半炸，风味会变好。 3 .因为有油炸的制作过程，所以需要准备1000克花生油。

食物克：1.肥肉：猪肉不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦面、鹌鹑肉、牛肉同吃。 吃完猪肉后不应该大量喝茶。 2 .淀粉(蚕豆)蚕豆不能和田螺一起吃。

声明：刊登本文旨在传递更多信息，并不意味着赞同其意见或证实其说明。 例如，如果文章侵犯了你的权益，你可以联系客户服务部门处理。