晋祠大米(晋祠大米的特点)

紹介：

晋祠米产于太原晋祠镇一带。 这种大米粒长，个头大，形状晶莹，半透明状，米黄色微褐色，做饭粒分明，香气扑鼻。

晋祠大米产于太原晋祠乡一带，是山西大米中的优质品种。

这种大米晶莹，呈半透明状，呈米黄色的微指令码。 做饭粒分明，香气四溢。 生产晋祠米的稻田是晋祠难老泉水的灌溉地，含有多种矿物质。

晋祠米

山西省

太原市晋祠区王郭栽培専門協同組合

晋祠米農産品地理標識地域保護範囲晋源区晋祠鎮之王郭村、小站営、小站営、南大寺、北大寺、長巷、晋祠、南張、新庄、東庄、三村、万花堡五府営、古城営、東街、南街、西街、

AGI2010-02-00213

1配置文件

晋祠米(产于太原晋祠镇一带)。 这种大米粒长，个头大，形状晶莹，半透明状，米黄色微褐色，做饭粒分明，香气扑鼻。 入口即甜，坚韧，有粘性，有嚼劲。 晋祠大米之所以质量上乘，取决于水上关系。

生产这种大米的稻田用晋祠的难老泉水浇灌地面。 这个水的水温低，含有明矾等矿物质。 再加上晋祠附近村庄土地肥沃，土壤黑色，有利于水稻生长。

2成長環境

风景如画的景区晋祠东部，是全省最大的水稻生产基地。 清代许荣以“晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香”楹联，宋代范仲淹以“千家涵禾苗，满江乡田”诗句描绘晋祠水田生产的宏伟景象。 晋祠米颗粒饱满，

色泽晶莹，柔软坚韧，无论蒸多少次，颗粒清亮，尝起来清爽，有“七蒸不烂”之说。 因此，晋祠米与天津小站米一起被列为华北名产，晋祠由此享有“北国江南”的美誉。

晋祠大米之所以具有优良的性格，得益于其自然的生长环境。 晋祠大米生长过程受晋水灌溉，晋水经地下岩溶排泄，已有200万年历史，保持恒温17度的特性。

含有明矾、钾等多种矿物质； 晋祠大米生长地表土具有深厚的黑土，含有丰富的有机物，蓄水性强，PH值呈碱性。 因此，晋祠大米性质偏冷，呈弱碱性，也符合人体体液呈碱性的需要； 另外，

晋祠地处东经11230、北纬3742，为四季分明的大陆性气候，充足的日照、适宜的季风为水稻开花、授粉、抽穗提供了生长条件。

3歴史文化

晋祠大米栽培历史悠久，西汉大面积栽培。 隋开皇六年(公元568年)，“引晋水灌水田，周回四十一里”，宋嘉佑年间水田灌溉面积达万余亩。 目前全区种植面积26370亩，总产量13002吨。

作为晋祠文化的重要组成部分，开始申报国家农业部农产品地理标志保护品牌走过20世纪80年代的辉煌后，千年名米——晋祠大米产量日减，几近绝迹。从2006年起，一群晋源人抱着复兴这个千年品牌的理想，

在千亩农田试种晋祠大米，第一年便试种成功，年总产量达到100万斤以上，经农业部门检测，其品质“已恢复至30年前的标准”。

2009年6月10日，从晋祠无公害大米示范区建设研讨会上传来消息，作为晋祠文化的重要组成部分，晋祠大米开始申报国家农业部农产品地理标志保护品牌。与此同时，区、市乃至省相关政府部门，

都把晋祠大米的做大做强，列入了议事日程。

4 品牌文化　

4.1 晋祠大米几近灭绝

晋祠难老泉水是晋祠大米生产的“温床”，从1960年开始，晋祠泉水大量用于工业生产，当年流域粮食即减产91万斤，到70年代后期晋水流量进一步减少，晋祠稻农只能用地下井水和汾河灌渠水浇灌水稻，

至1993年4月30日难老泉断流，晋祠自然泉涌难以再现，晋祠大米也遭到了沉重打击，品牌形象日渐暗淡，不复昔日辉煌。

据据太原市农业局进行的一项统计显示，2006年底，晋祠水稻种植面积仅剩余4320亩，总产182万公斤，较1990年分别下降8000亩和481.7万公斤。#p#分页标题#e#

4.2 绿色转型提供新机遇

泉水断流只能提取污染水，米质改变使晋祠大米卖不出好价钱，稻田的持续减少使千年贡米濒临灭绝，对晋祠水稻加以规划、保护已刻不容缓。

随着《山西省基本农田保护条例》 、 《太原市农业资源综合管理条例》 、 《太原市晋祠泉域水资源保护条例》 、 《太原市晋祠保护条例》 相继颁布实施，农业发展环境逐步改善，太原市委、市政府提出加快资源型重化工城市绿色转型，

大力倡导循环经济和绿色经济，从而实现资源节约，环境友好，生态安全，经济和社会效益最大化的新太原可持续发展建设理念，为保护晋祠水稻提供了依据和转机。社会各界已充分意识到晋祠水稻生产中所面临的困境，

开始着手调研。晋源区政府、区质监、区农业等相关部门开始致力于重塑“晋祠大米”品牌，民营资本也涉足恢复晋祠水稻生产。

4.3 晋祠大米将再飘香

2008年1月底，新出台的“晋祠水稻生产技术规程”将正式实施。为保证晋祠大米的品质，该标准在传统种植方法的基础上，对种植晋祠水稻的大气环境质量、土壤和水质、品种选择等栽培过程、病虫害的防治，

以及收割、晾晒、运输、贮藏、加工都进行了详细规定，目的就是立足晋源生态旅游、历史文化旅游实际，唤起当地农民群众、农业产业化龙头企业对保护晋祠水稻的责任意识，规范晋祠水稻生产种植的规范化操作与管理。

标准的颁布，对晋祠大米品牌形象将起到积极作用，品牌核心在于产品的质量，没有好的生产技术标准就无法有高品质的产品，该标准在生产环节中的应用，

将确保“晋祠大米”质地优良、口感独特、无污染、无公害的生产品质，有助于晋祠大米品牌形象在市场上重新树立，力争走出国门、走向世界。

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