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遂平小吃：搅团与凉鱼

作者：质感 2023-11-27 17:23:44 小吃 5723次

用凉水和面浆，把锅里的水烧开，水沸腾后，把面糊慢慢放入锅里，边倒边搅拌。有时也会直接把面汤放入锅里煮。待达到(要求面糊粘度)后(冷却成块)，将其放入碗或碗里冷却，即成块。

遂平小吃：搅团与凉鱼

或者趁热把面糊从多眼的器具(筷子、盆等处漏出，在下面放入凉水后用盆接起来。这样，洒出来的面糊就会变成蝌蚪一样的面团。这就是我们说的凉鱼。

把西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等事先切成肉末，或者做成酸辣汤。用油刺激蒜泥的话，风味会上升。将冷却后的团块切成块，淋上肉末或酸汤，放入佐料即可食用。可以先在碗里放入肉末、酸汤、佐料，

把热的混合物一勺一勺地放进碗里很好吃。用勺子捞起水盆里的凉鱼，放在碗里，加上害羞的孩子、酸辣汤、佐料，是一种有风味的小吃。

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