新城小吃：菊花锅

陕西省西安市传统名菜。 花卉向西，历史悠久。 菊花的料理也有2000多年了。 屈原曾吟咏《晚秋菊落英》。 唐元结《菜谱记》载：“药品是良药，蔬菜是好蔬菜。 ’古人吃菊花的方法很多，在隋唐时期

宫廷御膳在锅内放入鲜汤、圆鱼、鲜肉、鸡脯，将菊花花瓣撕碎成丝，盖上锅炖，可食一段时间。 鲜肉嫩，花香兼具，互惠互利，有“菊锅”之称。 基本的制造技术是，首先要把猪的腰(猪的肾脏)。

猪里脊肉、鱼肉、鸡脯分别切成极薄，各放两盘，撒上料酒去腥保鲜。 另外，切豆腐时，如果是嫩菠菜，可以用油炸豆腐皮、麻叶。 粉丝、白菜心、韭菜段、香菜末分别放入小碟中，

将葱、姜、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒、辣油分别放入小碟中。 将酱油和香醋分别盛在小钧里，大火烧开鸡清汤，倒入人专用锅里，服务员点燃下盛器里的西凤酒，等汤沸腾后，将裂开的白菊花瓣倒入锅里，

吃盘子里肉片的人剪刀，放入锅里涮，蘸着调味的味噌汤吃。 肉片吃完后，放入豆腐、腐皮、粉丝、麻叶、各种蔬菜，沸腾后撒上韭菜、胡椒煮汤，放入小鉴食用。 其风味特点是肉、菜软，汤味醇，花香宜人。

花香、酒香、肉香、菜香融为一体，令人心醉神迷。 (西安)

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