龙潭绿豆粉丝(北票龙潭绿豆粉丝多少钱一斤)

紹介：

北票市龙潭绿豆粉丝历史悠久，距今已有近300年的历史，以纯天然绿豆为原料，佐以优质龙潭山泉水经专家精心研制，采用传统粉丝生产工艺和现代工艺精制而成。

1配置文件

“龙潭绿豆粉丝”辽宁省北票市特产历史悠久，以纯天然绿豆为原料，辅以优质龙潭山泉水。

专家精心研制，采用传统风机生产工艺和现代技术精制而成。 丝条均匀，色泽白亮，筋大难煮，不溶汤不粘，味美清淡，富含多种维生素，营养价值丰富，是上等食品，也是医疗佳品。

具有消毒、消炎、消暑灭火的功能，素有“华夏第一粉”之称。 2006年被清华大学定为特供产品，2008年11月被钓鱼台国宾馆定为特供产品。 产品远销省内外，并出口德国、美国、韩国、日本等国家。

2地域特征

北票地处辽宁省西部，属丘陵地区，土壤以砂壤土为主，十年九旱，日照时间长，昼夜温差大，特别适宜抗旱贫瘠作物种植和生长。 至此北票及周边地区绿豆种植历史悠久，年产绿豆1万吨以上，不仅数量多，

而且质量很优秀。 为“龙潭绿豆粉丝”的生产提供了良好的物质基础。

3産地範囲

龙潭绿豆粉丝地理标志产品保护产地范围为辽宁省北票市辖区。

4使用专用标记

龙潭绿豆粉丝地理标识产品为保护产地范围内生产者，可向辽宁省北票市质量技术监督局申请使用“地理标识产品专用标识”，经辽宁省质量技术监督局审核后，由国家质检总局公告批准。

龙潭绿豆粉丝的法定检验机构由辽宁省质量技术监督局指定。

5技術要件

（一）原料。

1、绿豆(选择北票市管辖的行政区域生产的优质绿豆。

2、水源：水质采用国家标准规定保护范围内的山泉水。

（二）生産加工技術。

龙潭绿豆粉丝采用传统酸浆发酵法独特工艺，以绿豆为原料，提取高纯度淀粉，经胶、面、漏粉、洗涤、冷冻、捣碎棒除冰、晒干、干燥、计量包装精制而成，生产过程中不使用任何添加剂和加工助剂。

(三)加工要点。

1、浸泡：用过筛、水洗、去除泥沙杂质灰尘的绿豆用35-40的温泉水浸泡。 浸泡时间为24小时，清洗浸泡后的绿豆，去除杂物。

2、粉碎：将浸泡后的绿豆用石磨(水料比1:1 )粉碎后，加入1/4至1/5的酸浆水搅拌均匀，沉淀40至50分钟，去除上面的浆液和浮渣。

3、发酵：将提取淀粉液过100目筛，发酵7小时后，第二次去除上面的浮液，将提取淀粉过200目筛，搅拌均匀，沉淀24小时，进行发酵。

4、脱水：第三次去除上面的杂质浮液，将沉淀的淀粉再悬挂12小时去除水，淀粉干燥，水分不超过20%，70小时后粉碎。

5、合面：取一定量的淀粉，用90至100的热水将取出的淀粉打成糊状，再用剩余的干淀粉揉和均匀，将面和好。

6、漏粉：将和好的面倒入漏粉器中，经手工操作将形粉漏入沸水中，水温在95至100（刚开锅，不能起大翻花），用火来控制水温。

7、冷却：将熟条拨入冷水中搓洗，分段上杆放入冷冻窖，自然冷冻70至75小时，温度-5以下。

8、干燥：待粉条冻实取出砸去表面冰后，转入烘干室烘干，烘干温度50至70，水分达到14%以下时入包装车间。

6 质量特色　

1、感官特色：

色泽洁白、有光亮、呈半透明状

形态丝条粗细均匀、无并丝

手感柔韧、有弹性

口感复水后柔软、滑爽、有韧性#p#分页标题#e#

2、理化指标：

淀粉/%70

水分/%14

粉丝（直径）/MM1.0

宽粉/MM宽4.0-7.0

厚1.0-2.0

长度/MM150-200

断条率/%5.0

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

“龙潭绿豆粉丝”辽宁省北票市特产，历史悠久，选用纯天然绿.豆做原料，佐以优质的龙潭山泉水，经专家精心研制，由传统粉丝生产工艺和现代技术精制而成。

产品丝条均匀、色泽洁白光亮、筋大耐煮、不化汤、不发粘、味美爽口，富含多种维生素，营养价值丰富，既是上等食品，又是医疗佳品，具有消毒、消炎、消暑去火功能，素有“华夏第一粉”之称。

2006年被清华大学定为特供产品，2008年11月又被钓鱼台国宾馆定为特供产品。产品畅销省内外，远销德国、美国、南韩、日本等国。

地域特点

北票位于辽宁省西部，属丘陵地区，土壤以沙壤土为主，十年九旱，日照时间长，昼夜温差大，特别适宜抗旱耐瘠作物的种植和生长。至此北票及周边地区绿豆种植历史悠久，年绿豆产量在万吨以上，不仅数量多，

而且品质优良。为“龙潭绿豆粉丝”的生产提供了良好的物质基础。

产地范围

龙潭绿豆粉丝地理标志产品保护产地范围为辽宁省北票市所辖行政区域.

龙潭绿豆粉丝为地理标志保护产品。

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