临潼小吃：黄桂柿子饼

每当金风清气爽、丹桂飘香时，临潼的大街小巷、食堂店头都会流行黄桂柿这一季小吃。 这个黄桂柿饼形状很好，像油饼有点厚，两面金黄，就像开始上升的朝阳。 年糕心软如饴，远远地闻到桂香扑鼻而来，吃着甜糯可口。

不仅是古城老少喜闻乐见的美食，也吸引了国内外众多游客的眼、鼻、口，人人都乐意品尝果腹后即食。 这个时候的宴席上，作为点心的甜点，经常会添加黄桂柿饼。 人们品尝了这座古城西安特有的风味细节，称赞之余，

不由得在心里，这样美丽的细节是怎么做出来的呢？

据民间传说，天朗气清、鸿雁南飞的那天，曹州举子黄巢要去长安参加进士考试，不，她和朋友一起起来在曲江池畔散心。 他看着破旧的楼阁，觉得三次考试都很满意。

果然排名下降，是因为朝政腐败，行贿的公行！ 他还想到，从山东荷泽到长安，穷人的土地被皇亲宦官大肆掠夺，连年灾荒，到处都是殡葬，人们目睹了生活的悲惨景象。

这都是朝政腐败、宦官独裁造成的。 但皇帝无视朝政，行淫无度，放任宦官东西行抢豪夺，实为盗贼，却美其名曰“宫市”……由此想起师父“罗平子”对自己说的话“我想廓清政治。

工作的路不行，得走别的路！ “当时他并不深刻理解这话，但现在看来确实是一句有道理的名言！ 走了，走了，突然眼前一亮，看到眼前矗立着亭亭玉立，生气的秋菊园，不由得豪情万丈，嘴里哼着七绝一首。

曰《菊花》“待到秋天来了九月八日，我花开了就杀百花。 冲天而起，透长安，全城带着黄金甲。 ”

黄巢回到家乡曹州(今山东曹县北)后不久，山东、河南、河北、淮北一带又遭遇严重干旱，红地千里。 黄巢顺应广大人民的愿望，高举义旗……几年后，义军发展到五六十万人

王霸三年(公元880年)攻占唐朝东都洛阳，乘胜攻占唐都长安的“门户”潼关。 当时唐朝的潼关守军仿效安史之乱时的哥舒翰，每晚在紧要关头焚烧烽火，沿途通过烽火台直传长安，报潼关还在，长安“平安”。

每天傍晚，长安西宗都会战战兢兢地站在包括大明宫正殿在内的栖凤阁里，瞻仰骊山“平安”烽火，默念天皇后土，祈求列宗列祖保佑。 “平安”烽火像日月星辰一样，每天都能从骊山烽火台升起。 长安街、临潼等地的民众，

但我期待着那骊山顶上的烽火与腐朽的李唐王朝一起“熄灭”！ 他们希望“补天大将军”黄巢早日率领义军来！ 一些读书人还背诵黄巢少年时写的《题菊花诗》。 “飒飒西风遍植庭院，

寒香寒蝶来之不易。 他报告说，如果我是青帝，我会和桃花一起开放。 期待“黄王”早日推翻唐朝，让人们从肃穆的寒秋回到温暖、生机盎然的春日。 他们还在考虑用什么好东西犒劳自己的队伍呢。

但直到烽火不断，黄巢率义军攻打潼关马，继续向长安奔去，人们才想到应该用什么来犒劳义军兄弟。 在灾荒之年，人们的心里多么焦急啊。 “本应该把壶口放进后备箱迎接黄王的！ 但是房间里没有粮食

手上缺了银啊。 怎么办？ ”

临潼区任村是火晶柿的发源地，但这年夏秋两种作物都歉收，只有一棵树火晶柿如仙，又繁又大，甜如糖，红如玛瑙，真逗人喜爱。 但任老人看到这棵树，就像一棵挂满红灯笼的柿子树。

心里还是犯愁得不行：“要是这满树的红柿子都变成白米白面、鸡鸭鱼肉就好了，就能用来犒劳义军了，可是……”这时正是做晌午饭的时候，他的大女子准备擀面，掺和些野菜吃汤面条，面已经挖在瓦盆里了，还没顾上添水，

女子肚子已经饥了，顺手抓了一个软和透了的火晶柿子剥了皮正准备往嘴里送，一不小心，柿子掉进面盆里了，沾上了一层白面!女子吓得伸长了舌头，害怕遭她大的旱烟锅子磕打，谁知，任老汉非但没弹女子一指头，

反而失声地叫起好来：“有了，有了！有犒劳义军兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金刚摸不着头脑；任老汉走过去拣了一筛子软柿子，叫女子跟他一起剥皮，把整个一筛子软柿子全倒进干面里，用柿子揉和起面来，

不一会揉和成一团金黄色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸笼蒸成柿子馍，还是寻出久置不用的鏊锅烤烙成柿子饼呢，这却使父女俩犯起了思量。女子水灵灵的大眼珠子一转，抢先说：“我看只能烙成柿子面饼，

因为咱没给柿子面里掺发面酵子啊!”倒底是女儿年轻心眼儿活，于是任老汉寻出鏊锅子搭到火上，揉起一团柿子面就要往鏊锅子边上贴：女子一把扯住她大的手说：“别忙往里放!死面的，得给鏊子里抹些油!”但穷家贫户，

一年得头吃盐都是数颗颗呢，哪儿来菜油抹锅哇？只见女子登登登走过去，把那盏清油灯端到锅灶前来了，用灯里的清油抹了鏊锅后把柿子面饼一个个贴了进去。霎时间，一股浓郁的香甜气味充盈了整个院子，又翻越院墙，

随风飘散至四周邻舍，于是人们便纷纷闻味而至，向任家父女“取经”。一时间，整个任村、整个临潼各村各户都烙开了柿子面饼。

黄巢义军在临潼县古道上小憩时，任村和沿途各村的百姓们用礼盒子抬着柿子面饼，用瓦盆盛着桂花醪糟，犒劳“黄王”义军。黄巢见了万分感动，称临潼的柿子面饼为“义军佳食”，并吩咐把辎重队里的军粮分一半出来，

赈济众百姓，还带头脱下自己黄袍，给缺衣的任老汉披上，底下的将士们也纷纷仿效黄王，脱下或取出自己多余的衣物周济灾民百姓。当再鸣鼓出发时，黄巢以下几十万义军将士的干粮袋里都装满了香甜可口的柿子面饼。

黄巢义军吃了这种既好吃又耐饥的甜饼后，精神更加抖擞，士气更为旺盛，一鼓作气攻到长安，唐僖宗闻风丧胆，逃往四川去了。当黄巢军前锋将柴存进入长安境内时，唐金吾大将军张直方率文武大臣数十人在灞桥恭迎投诚。

当黄巢率师进入长安城时，倾城百姓设香案，陈菊花、桂花等秋花，夹道拜迎。纷扬扬的桂花瓣洒落在义军将士们的头上、肩上和柿子面饼上，香气袭人。

第二天，黄巢在大明宫含元殿即皇帝位，国号大齐，年号金统。并一再宣谕百姓曰：“黄王起兵，本为百姓，非如李氏不爱汝曹(你们)，汝曹但安居无恐。

”同时还宣谕了镇压残害百姓的皇族和贪官污吏、以及“淘物归民”(收缴逃亡皇帝贵族和被镇压的贪官污吏之财物，分给贫苦百姓)等决策旨意。众百姓听了欢声雷动，众起义军将士听了更是兴高彩烈，

他们高兴得吃起沾上桂花的柿子面饼来，味道更加香甜。吃后，寻找缘故，才发现是因偶然沾上了郁香扑鼻的桂花所致。因此，在做柿子面饼时，有意地加入黄桂(干桂花末)，柿子面饼也因此得名曰：“黄桂柿子饼”。

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