灞桥小吃：泡泡油糕

特点：颜色乳白，表皮膨松，如丝轻，捏蝉翼制作。 主要原料：水烫金、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。 简要介绍：泡沫油饼是由水烫面、大油、黄桂、白糖等原料制成，制作方法独特精制。

其主要特点是色泽乳白，表皮膨隆，丝轻纤薄，似蝉翼，巧夺天工，深受人们欢迎。 (西安)

泡饼是从唐代“烤尾宴”中著名的“油浴饼”发展而来的。 油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，仿佛丝丝轻编而成，蝉翼叠起，真是巧夺天工。 因为每一个油饼都像一堆泡沫，所以它的名字叫“泡沫油饼”。 制作工艺： 1、用篮子蒸成面粉。

将热水和大油混合后放入小麦粉，书面化后冷却，用冷却后的热水在面上搅拌数次做成热面团。 2、在面团里放入豆沙。 3、平底锅放油至四成热后，投入油饼，立即翻动至油饼气泡出现，压在锅边，稍微烤一下。

特征：颜色乳白，粘粘甜甜，入口即化。

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