首页 > 小吃> 衡阳小吃:衡阳唆螺
衡阳地方风味小吃。 别名“喝贝类”。 制法是选择大小均匀的田螺或海螺放入清水鉴中,滴上少许茶油,吐出杂质污物。 两三天后,用冷水洗净,将猪肉片泥加水搅拌,放入碗里,让贝类吃好,然后夹在螺尾,
加入少许盐充分搓洗,放入炒锅中大火翻炒,待水分稍干后,加入茶油翻炒至香味溢出,螺纹口去皮脱落,加入盐和绍酒翻炒,起锅后与生姜、辣椒、酱油一起翻炒。 将大蒜、味精等佐料一起放入骨清汤锅中煮。 捞取食物时,
把螺丝口放在嘴里,吸气唆使拿。 螺肉是人,故名“唆螺”。 本品汤味美,清香脆嫩,熟后开胃,清爽可口。
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