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碑林小吃:遍地锦装鳖

作者: 踏平女宿舍 2024-01-05 07:56:50 小吃 5729次

是韦巨源《烧尾宴食单》中的菜。 用活甲鱼、羊油、鸭蛋黄、蛋壳丝、冬笋、蛋清、菜心等多种原料精工制作而成。 制造工艺为:将甲鱼宰杀后治疗干净,

往锅里放调料烤; 蛋制干净后,蒸熟制鞭蓉底; 将鸭蛋炒黄,摆放在鞭蓉底部,将烤好的甲鱼摆放好,用羊网油腌制洗净,麦穗和寿字雕刻后装饰甲鱼,最后将甲鱼放入篮子里蒸熟即成。 其风味特点是造型美观,酥脆腐烂浓郁。

是一种高蛋白食品,含有人体必需氨基酸,富含矿物质。 (西安)

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