鱼头泡饼(鱼头泡饼属于什么菜的特色菜)

鱼泡饼配料：

材料：鲑鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、烤好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作流程：

第一步(准备工作)洗鲣鱼的头，换刀)把头分成从下巴连接的两片。 将五花肉切片放入盘中备用。 烤好的油盐饼切成大小差不多的菱形放入另一个盘子。 葱切2厘米，放入碗里备用。

葱、姜切成碎末，大蒜切成蒜片留下。

步骤2 )炒锅里放入花生油，将油加热至六成热，将鲣鱼头下锅，炸至头金黄，熟后，用笈多捞出油，放入盘中备用。

第三步)在炒锅里重新放入油，放入切片五花肉，将葱花、姜、大蒜、辣椒等放入锅中，一起炒香。 然后加入生抽、番茄酱等再炒两次，锅中放入适量的老汤，放入炸好的鱼头，加入盐、味精等调味料。

用大火加热锅后，用小火蒸20分钟左右，掀起锅，放入盘中。

第四步：将切好的油盐饼放在盘子的一侧，撒上切好的香葱段即可。

烹饪装饰：五花肉不要零散地放在盘子里，可以把它摞起来铺在鱼头上。 盘边可以用黄瓜片装饰，胡萝卜、香菜都可以造型，让这道菜的颜色更丰富。

菜味：鱼头咸、软香，五花肉油不腻，油盐饼酥脆，蘸汤软可口。

菜的由来：面蘸汤吃是东北地区的一种简单吃法，这道菜也是东北农家的特色菜。

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