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冷水滩小吃：豉椒肉丝

作者：尘世无情 2023-12-12 09:38:33 小吃 4395次

【菜名】花椒肉丝【所属菜系】湘菜【特点】色泽光亮，香气辣味浓。【原料】猪肉200克、青椒50克、冬笋50克、纳豆30克、干辣椒5克、蛋液20克、酱油25克、料酒10克

盐、味精各5克，葱粒15克，水淀粉30克，油75克，鸡汤适量。【制备过程】(1)将猪肉切成细丝，蘸酱油、料酒、蛋液、水淀粉糊。冬笋、柿子椒切丝，干辣椒切碎，杜士洗净切粒。

冷水滩小吃：豉椒肉丝

)2)从锅里放入油，用7成的热量把肉调滑，控油。冬笋丝最好用水煮。 )3)锅中留底油，放入豆浆、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡玻璃汤，加水勾芡，投入青椒丝炒熟，淋上明油

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