零陵小吃：零陵莲蓬肉

零陵蓮蓬肉

零陵莲蓬肉历史悠久，具有一定的名气。 地方志书中写道：“泥鳅吃了蛋死在肉里，形状像莲花。 莲花肉，自古流传，据说营养最好。 ”。 这道菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料，选择猪肉，必须是皮薄肉厚的纯肥肉。

将切成2斤左右的四方肉堆用火烧至筷子能放入的程度，取出冷却； 选择的泥鳅必须是活的，大小也差不多。 首先将生姜分装在容器中，吐出污泥杂物，洗净后不留清水，混合生鸡蛋溶解，使泥鳅饱食。

然后放入锅内与适量冷水一起煮。 随着锅内水温的上升，泥鳅一个接一个地潜入肉堆。 再点火煮后，放入酱油、生姜、胡椒粉、辣椒粉、味精、糖、葱等酱料盛在大碗里即成。 吃的时候，剥掉肉皮，

我能看到泥鳅的头伸出肉外。 就像刚摘下来的大莲蓬一样，香气四溢。 香甜爽口，辣不涩，不油腻。

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