零陵小吃：零陵板鸭

零陵鴨

零陵板鸭始于清末期，以香、肥、脆、柔闻名。 制作时，选择2斤半以上的软鸭，宰杀去毛，取出内脏，然后每只鸭混合搅拌一半盐、一两白酒、一半酱油和适量五香粉，均匀涂抹在鸭体内外。

在筒里泡一天，翻过来再泡一天，把酱料全部泡在鸭肉里，然后拿出麻绳扎鸭鼻，用竹皮展开腹部，加力放平，等太阳一天到两天了，挂在通风上吹20天左右零陵板鸭的吃法多种多样，

有炒菜、油炸食品、蒸汽蒸等。 烤鸭的把握火候是很重要的。 见鸭皮呈红褐色，将调制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)放入锅中，翻炒数次后出锅。 至于味道，当你看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈褐色时，它就会出锅。 吃的时候，

混合少量八角粉、芝麻油、生姜米、大蒜末、酱油等佐料，是一种香脆可口的送酒菜肴。 要蒸蒸汽烤鸭，必须先煮好高温卤素，再用小火炒至酥脆。 这样蒸出来的鸭子，肉烂了，丝丝相连，汤鲜，嚼骨香，余味盎然。

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